コスタリカ料理をシンプルに解説
コスタリカ料理は「コミダ・ティピカ」と呼ばれることが多く、新鮮でボリュームがあり、米、豆、プランテン、トロピカルな食材を中心に作られます。他のラテンアメリカ諸国の料理ほどスパイシーではないため、味わいはクリーンで心が落ち着くようなものが多いです。地元のモットープーラ・ビーダ(純粋な人生)は食卓にも表れていて、リラックスした、気前が良く飾らないスタイルです。
ぜひ試したい代表料理
- ガジョ・ピント - 米と黒豆を玉ねぎ、コリアンダー、サルサ・リサノとともに炒めた国民的朝食。目玉焼き、揚げプランテン、ナティージャ(サワークリーム)を添えて提供されます。
- カサード - 米、豆、サラダ、プランテン、チキンや牛肉、魚などのタンパク質がバランスよく盛られたランチプレート。価格は3,500〜5,000コロン(約6〜9ドル)が目安です。
- オジャ・デ・カルネ - ユカ、プランテン、チャヨテを加えてじっくり煮込んだ牛肉と野菜のスープ。
- セビーチェ - 通常コルビナ(スズキ)をライムでマリネし、コリアンダーと玉ねぎを加えたもので、ソーダクラッカーと一緒に食べます。
- チフリホ - 米、豆、カリカリの豚肉(チチャロン)、ピコ・デ・ガジョ、トルティーヤチップスを盛り合わせたバーの定番おつまみ。
ストリートフードとスナック
チーズや豆を詰めたエンパナーダ、二度揚げしたプランテンパタコネス、そして詰め物入りの小さなトルティーヤガジョスを探してみましょう。市場では、ランブータン(マモン・チノ)、グアナバナ、マヨネーズと一緒に食べるでんぷん質のヤシの実ペヒバジェといった新鮮なフルーツも見つかります。
何を飲むか
- コーヒー - コスタリカの誇り。タラスなどの産地のものを、布製のドリッパー「チョレアドール」で淹れたものを試してみましょう。
- レフレスコス・ナトゥラレス - 水やミルクで割った新鮮なフルーツドリンク。カス、タマリンド、モラが人気です。
- アグア・ドゥルセ - 精製されていないサトウキビ糖の塊「タパ・ドゥルセ」を溶かした温かい飲み物。
- ビール - インペリアルとピルセンが定番の日常ラガーです。
- グアロ - 国民的なサトウキビ蒸留酒で、「チリグアロ」ショットのベースになります。
実用的な食事のコツ
- ソーダは小さな家族経営の食堂で、本格的な食事をお得に楽しめる最良の選択肢です。
- チップ:10%のサービス料と13%の税金が通常含まれています。少し上乗せするのは歓迎されます。
- 水道水はほとんどの観光地で安全ですが、辺鄙な地域では現地で確認しましょう。
- 昼食(アルムエルソ)がメインの食事で、ソーダは午後半ばにはカサードが売り切れることがあります。
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