Perche la cucina georgiana e speciale
La cucina georgiana e una delle grandi sorprese del viaggio. Decisa, ricca di erbe, ruota attorno alla supra (banchetto), dove un maestro di cerimonia chiamato *tamada* guida brindisi infiniti. I pasti sono generosi e conviviali.
Piatti da provare assolutamente
- Khachapuri — pane ripieno di formaggio. Il piu famoso e l'*Adjaruli*, una barca di pasta con formaggio fuso, burro e un uovo morbido.
- Khinkali — ravioli di brodo ripieni di carne speziata. Tienili dal ciuffo, dai un morso, bevi il brodo, poi mangia il resto. Mai la forchetta.
- Mtsvadi — shashlik georgiano, maiale o vitello grigliato su tralci di vite.
- Lobio — fagioli cotti lentamente con erbe, serviti in pentola di terracotta con pane di mais (*mchadi*).
- Pkhali — pate di verdure e noci (spinaci, barbabietola) con melograno.
- Badrijani — involtini di melanzana fritta con pasta di noci e aglio.
Street food e snack
A Tbilisi, prendi la *churchkhela* (noci immerse nel gel d'uva) nei banchi del mercato, o il *lobiani* caldo. I forni con il forno d'argilla *tone* sono ovunque e economici.
Bevande: vino, chacha e altro
La Georgia rivendica 8.000 anni di vinificazione, la piu antica al mondo, in giare d'argilla *qvevri* interrate. Prova i vini ambrati (orange) da *Rkatsiteli* o i rossi da *Saperavi*.
- Chacha — un distillato d'uva forte (come la grappa).
- Tarkhuna — una bibita verde al dragoncello.
- Borjomi — celebre acqua minerale salata.
Consigli pratici ed etichetta
- Un pasto semplice costa circa 15-30 GEL; cenare con vino e raramente caro.
- Una mancia del 10% e gradita.
- Se invitato a una *supra*, segui il tamada; non bere mai prima del brindisi.
- I vegetariani mangiano benissimo, specie durante i digiuni ortodossi.
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