Piatti simbolo
La cucina ghanese e decisa, ricca di amidi e costruita attorno a salse dense e piccanti. I piatti da provare assolutamente:
- Jollof rice - riso cotto in una base di pomodoro, peperoncino e cipolla, spesso servito con pollo o pesce. I ghanesi difendono con orgoglio il loro rispetto a quello nigeriano.
- Banku e tilapia - impasto fermentato di mais e manioca servito con tilapia alla griglia e shito (una salsa scura al peperoncino).
- Fufu - manioca e platano pestati, mangiati con zuppa leggera o zuppa di arachidi, di solito con capra o pollo.
- Waakye - riso e fagioli cotti con foglie di miglio, serviti con spaghetti, gari, uovo e shito. Una colazione amatissima.
- Red red - stufato di fagioli dall'occhio in olio di palma con platano fritto.
Cibo di strada
Il cibo di strada e il cuore del mangiare ghanese. Cerca:
- Kelewele - cubetti di platano fritto piccante con zenzero, peperoncino e noce moscata, venduti di sera.
- Kenkey - impasto di mais fermentato cotto al vapore nelle foglie, con pesce fritto e peperoncino.
- Chichinga (suya) - spiedini di carne speziata alla griglia, popolari di notte.
- Bofrot - palline di impasto dolce fritto, uno snack perfetto.
- Platano arrostito con arachidi (kofi brokeman) - un classico economico e saziante.
Un pasto di strada abbondante costa spesso solo 20-40 cedi ghanesi.
Bevande
- Sobolo - una bevanda all'ibisco aspra e dissetante, a volte con zenzero e ananas.
- Vino di palma - linfa fermentata naturalmente, migliore fresca nelle zone rurali.
- Asana - una bevanda di mais fermentata di un rosso intenso.
- Star e Club - le due grandi birre locali.
- Akpeteshie - un distillato forte di palma o canna, da bere con cautela.
Consigli ed etichetta a tavola
- Mangia con la mano destra. Molti piatti come fufu e banku si mangiano senza posate; usa solo la mano destra.
- Lavati prima. Venditori e case offrono acqua e sapone prima di mangiare con le mani.
- Non masticare il fufu - ingoia le palline morbide intinte nella zuppa.
- Porta contanti e banconote piccole - la maggior parte delle bancarelle non accetta carte.
- Prova i chop bar - trattorie locali informali con cibo casalingo autentico ed economico.
- Bevi acqua in bottiglia se hai lo stomaco delicato e chiedi meno peperoncino se non reggi il piccante.
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