Cosa mangiare e bere in Costa Rica: guida gastronomica

La cucina costaricana, in breve

La cucina del Costa Rica, detta *comida tipica*, e fresca, abbondante e ruota attorno a riso, fagioli, platano e frutta tropicale. Non e molto piccante, quindi i sapori sono puliti e confortanti. Il motto locale pura vida (vita pura) arriva anche a tavola: rilassata, generosa e semplice.

Piatti da provare

• Gallo pinto - la colazione nazionale di riso e fagioli neri saltati con cipolla, coriandolo e un goccio di Salsa Lizano, servita con uovo, platano fritto e *natilla* (panna acida).
• Casado - un pranzo equilibrato con riso, fagioli, insalata, platano e una proteina (pollo, manzo o pesce). Costa 3.500-5.000 colon (circa 6-9 USD).
• Olla de carne - zuppa di manzo cotta a lungo con yuca, platano e chayote.
• Ceviche - di solito corvina marinata nel lime con coriandolo e cipolla.
• Chifrijo - spuntino da bar con riso, fagioli, chicharron croccante e pico de gallo.

Street food e spuntini

Cerca le empanadas al formaggio o ai fagioli, i patacones (platano fritto due volte) e i *gallos* (piccole tortillas ripiene). Nei mercati: mamon chino, guanabana e pejibaye.

Cosa bere

• Caffe - l'orgoglio del Costa Rica, specie dal Tarrazu, filtrato con il *chorreador* di stoffa.
• Refrescos naturales - frullati di frutta con acqua o latte; cas, tamarindo e mora.
• Agua dulce - bevanda calda a base di zucchero di canna grezzo.
• Birra - Imperial e Pilsen, le lager di tutti i giorni.
• Guaro - il liquore nazionale di canna da zucchero.

Consigli pratici

• Una soda e una piccola trattoria familiare, il miglior rapporto qualita-prezzo.
• Mancia: di solito sono inclusi 10% di servizio e 13% di tasse; arrotondare e apprezzato.
• L'acqua del rubinetto e sicura nella maggior parte delle zone turistiche.
• Il pranzo (almuerzo) e il pasto principale.

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