Guida al Cibo e alle Bevande in Danimarca

La Danimarca nel piatto

La cucina danese è sostanziosa, stagionale e ruota attorno a pane, maiale, pesce e latticini. Copenaghen ha portato la Nuova Cucina Nordica sulla mappa mondiale con ristoranti come Noma, ma il mangiare quotidiano è più semplice e molto piacevole.

Piatti tipici

• Smørrebrød — tartine aperte di pane di segale ricche di guarnizioni. I classici: aringa marinata, roast beef con remoulade e stjerneskud (passera fritta e al vapore con gamberetti).
• Stegt flæsk med persillesovs — pancetta di maiale croccante con salsa al prezzemolo e patate, votato piatto nazionale.
• Frikadeller — polpette di maiale in padella, di solito con patate e cavolo rosso.
• Flæskesteg — arrosto di maiale con cotenna croccante, immancabile a Natale.

Street food e snack

• Pølser — gli hot dog danesi dal *pølsevogn* (carretto delle salsicce). Provate un *ristet hotdog* con cipolla croccante, remoulade e cetriolini per circa 35-45 kr.
• Reffen a Copenaghen è un enorme mercato di street food a Refshaleøen, con bancarelle da tutto il mondo.
• Wienerbrød — la vera pasticceria "danese". Un *kanelsnegl* (lumaca alla cannella) si abbina alla perfezione con il caffè.

Cosa bere

• Birra — Carlsberg e Tuborg sono ovunque, ma la scena artigianale guidata da Mikkeller e To Øl è eccellente.
• Akvavit (snaps) — distillato al cumino servito ghiacciato con l'aringa, seguito da una birra.
• Gløgg — vin brulè speziato a dicembre.
• Caffè — i danesi sono grandi bevitori di caffè; il rituale dello *hygge* ruota spesso attorno a una tazza.

Consigli e galateo

• La mancia non è richiesta; il servizio è incluso, ma arrotondare è gradito.
• Il pranzo (*frokost*) è spesso il pasto a base di smørrebrød; la cena è il piatto caldo principale.
• Dite velbekomme e skål nel brindisi, mantenendo il contatto visivo.
• L'acqua del rubinetto è ottima e gratuita; chiedete *postevand*.
• Il pagamento con carta e telefono è quasi universale; molti locali non accettano contanti.

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