Guida al cibo e alle bevande nella Repubblica Dominicana

Perche la cucina dominicana e speciale

La cucina dominicana unisce radici taine, spagnole e africane in piatti generosi e confortanti basati su riso, fagioli, platano e frutta tropicale fresca. Le porzioni sono abbondanti e i prezzi amichevoli, soprattutto nei comedores di quartiere.

Piatti da provare

• La Bandera - il piatto nazionale di riso bianco, fagioli rossi e carne in umido, mangiato a pranzo da quasi tutti.
• Sancocho - un ricco stufato di sette carni per le occasioni speciali, con avocado e riso.
• Mangu - puree di platano verde con cipolla rossa saltata, di solito con uova, formaggio fritto e salame (la famosa colazione Los Tres Golpes).
• Locrio - la versione dominicana della paella, riso cotto con pollo, maiale o frutti di mare.
• Chicharron - maiale fritto e croccante, re del cibo da strada.

Cibo di strada e spuntini

• Pica pollo - pollo fritto dominicano croccante, spesso con tostones.
• Empanadas e pastelitos - fagottini fritti con carne o formaggio.
• Yaniqueque - focaccia fritta croccante da spiaggia, classica a Boca Chica.
• Chimi - l'hamburger dominicano dei carretti notturni.
• Habichuelas con dulce - crema dolce di fagioli, specialita di Quaresima.

Bevande

• Presidente - la birra icona ghiacciata, ordinata a litro da condividere.
• Mamajuana - rum, vino rosso e miele in infusione con corteccia ed erbe.
• Brugal, Barcelo e Bermudez - i tre grandi rum locali.
• Morir Sonando - succo d'arancia con latte e zucchero, un classico rinfrescante.
• Batidas di frutta fresca e caffe dominicano carico.

Consigli e galateo

• Il pranzo e il pasto principale, dalle 12 alle 14; molti comedores finiscono nel pomeriggio.
• Per legge si aggiunge un 10 per cento di servizio (la ley); un piccolo extra e gradito.
• L'acqua del rubinetto non e sicura; bevi solo acqua in bottiglia.
• Tieni pesos in contanti per i locali piccoli, le carte vanno in citta.
• Saluta sempre con buen provecho passando vicino a chi mangia.

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