Un assaggio di Cipro
La cucina cipriota si trova all incrocio dei sapori greci, turchi e mediorientali, costruita su verdure fresche, carne alla griglia, olio d oliva ed erbe. I pasti sono conviviali, lenti e generosi.
Piatti tipici
- Halloumi il famoso formaggio semiduro dell isola, ottimo grigliato fino a doratura
- Souvla grossi pezzi di maiale o agnello arrostiti lentamente sulla brace, il classico della domenica
- Kleftiko agnello sigillato in forno di argilla per ore finche si stacca dall osso
- Sheftalia salsicce di carne macinata alle erbe, avvolte e grigliate
- Stifado ricco stufato di manzo e cipolle con cannella e vino rosso
Il meze, il cuore della tavola
Il meze e una sfilata di piccoli piatti, spesso da 15 a 30, che puo durare ore. Aspettati tahini, taramosalata, olive, verdure grigliate, lumache e polpo. Un meze completo in una taverna di paese costa circa 20-30 euro a persona.
Street food e spuntini
- Souvlaki e gyros in pita caldo con insalata e tzatziki
- Koupes croccanti gusci di bulgur ripieni di carne speziata
- Tahinopita ed eliopita pani al tahini e alle olive
- Loukoumades frittelle fritte immerse nel miele, ideali calde
Bevande
- Caffe ordina un caffe cipriota sketo (senza zucchero), metrio (medio) o glykys (dolce)
- Commandaria un antico vino dolce da dessert, tra i piu vecchi al mondo
- Zivania una forte acquavite d uva; ouzo e birre locali Keo e Leon ovunque
- Soumada una rinfrescante bevanda alla mandorla analcolica
Consigli ed etichetta
- Il pranzo va da mezzogiorno alle 15, la cena dalle 20 in poi; i paesi mangiano tardi
- Una mancia del 10 per cento e gradita ma non obbligatoria
- Condividere e normale; ordinare il meze per il tavolo e la scelta piu amichevole
- Prenota nelle taverne popolari nei weekend, soprattutto per la souvla
- L acqua del rubinetto e generalmente sicura ma molti preferiscono quella in bottiglia
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