Perche la cucina colombiana sorprende
La cucina colombiana e regionale, abbondante e basata su prodotti freschi, mais e carne. Ogni citta ha le sue specialita, quindi mangiare in giro per il paese e meta del viaggio.
I piatti da provare
- Bandeja paisa - il piatto simbolo di Medellin con fagioli, riso, carne macinata, chicharron, uovo fritto, platano, avocado e arepa. Ordinalo a pranzo; e enorme.
- Ajiaco - zuppa di pollo e patate di Bogota servita con capperi, panna e pannocchia.
- Sancocho - zuppa ricca di carne o pesce, platano e yuca, popolare sulle coste.
- Lechona - maiale intero ripieno di riso e piselli, specialita del Tolima.
- Arepas - focacce di mais mangiate ovunque; l'arepa de choclo al formaggio e imperdibile.
Cibo di strada da non perdere
- Empanadas con salsa aji, di solito 2.000-3.000 COP l'una.
- Bunuelos e almojabanas - frittelle di pasta al formaggio, amate a colazione.
- Arepa de huevo sulla costa, con un uovo intero fritto dentro.
- Chontaduro - frutto della palma venduto con sale e miele a Cali.
- Obleas - cialde sottili farcite con arequipe (caramello).
Cosa bere
- Tinto - piccolo caffe nero e dolce a ogni angolo.
- Succhi freschi - prova lulo, maracuya, guanabana e mango, in acqua o latte.
- Aguapanela - acqua di canna da zucchero calda o fredda, spesso con lime o formaggio.
- Aguardiente - il liquore all'anice per le serate; Club Colombia e una buona birra.
- Refajo - birra mescolata alla bibita Colombiana, preferita nelle feste.
Consigli pratici ed etichetta
- Il menu del dia e il miglior rapporto qualita-prezzo, spesso 15.000-25.000 COP con zuppa, piatto, succo e dolce.
- Mancia: di solito si aggiunge una propina del 10 per cento; il cameriere chiede se vuoi includerla.
- Il pranzo e il pasto principale; molti locali chiudono nel primo pomeriggio.
- L'acqua del rubinetto e generalmente sicura a Bogota e Medellin, ma sulla costa meglio in bottiglia.
- Di' buen provecho e chiedi l'aji se ti piace il piccante.
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