Guida al cibo e alle bevande in Cina: cosa mangiare, bere e ordinare

Perché la Cina è un sogno per i golosi

La cucina cinese non è una sola, ma decine di cucine regionali con sapori propri. Il Sichuan porta il piccante intorpidente del peperoncino, la cucina cantonese è fresca e delicata, e il nord ama i noodle di grano e i ravioli. Mangiare attraversando il paese è uno dei motivi migliori per visitarlo.

Piatti simbolo da provare

• Anatra alla pechinese (Beijing kao ya) - anatra croccante tagliata al tavolo, avvolta in sottili crêpe con cipollotto e salsa dolce. Prova Quanjude o Da Dong a Pechino.
• Mapo tofu - tofu setoso in una salsa ardente del Sichuan con pepe intorpidente.
• Xiaolongbao - ravioli ripieni di brodo di Shanghai, i migliori da Jia Jia Tang Bao.
• Hotpot (huo guo) - una pentola ribollente dove cucini tu stesso carne, tofu e verdure; lo stile Chongqing è il più piccante.
• Dim sum - piccoli piatti cantonesi come har gow e char siu bao, serviti col tè a Guangzhou.

Cibo di strada da cercare

• Jianbing - una crêpe salata con uovo, cialda croccante e peperoncino, la classica colazione di Pechino (circa 8-12 yuan).
• Roujiamo - il "panino" di maiale di Xi'an nel pane piatto.
• Chuan'r - spiedini di agnello al cumino grigliati per strada, spesso con birra fredda.
• Tofu puzzolente - intenso e croccante, protagonista dei mercati notturni.

Cosa bere

• Tè - verde, oolong, pu-erh e gelsomino ovunque; le sale da tè sono ideali per una pausa.
• Baijiu - un liquore forte di sorgo per i brindisi; da sorseggiare con cautela.
• Tsingtao e Yanjing - le birre locali più comuni.
• Latte di soia - tiepido e leggermente dolce a colazione.

Galateo a tavola e consigli

• I pasti si condividono da piatti comuni al centro, spesso su un vassoio girevole.
• Tieni la ciotola di riso vicino alla bocca; non piantare mai le bacchette dritte nel riso.
• Il tè si versa prima agli altri; batti due dita sul tavolo per ringraziare.
• La mancia di solito non è attesa.
• Usa Alipay o WeChat Pay - molte bancarelle non accettano più contanti. Configurali prima di arrivare.
• Indicare un piatto sul menu funziona quando non c'è l'inglese.

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