Perche la cucina cilena sorprende
Il Cile si estende per oltre 4.000 km, quindi la cucina cambia dal deserto di Atacama alla Patagonia. Aspettati molto pesce, piatti sostanziosi di mais e carne, pane fresco e vini dall'ottimo rapporto qualita-prezzo.
Piatti da provare
- Empanada de pino — fagottino al forno ripieno di carne macinata, cipolla, una fetta di uovo sodo, un'oliva e un'uvetta. Lo spuntino nazionale, soprattutto attorno al 18 settembre.
- Pastel de choclo — sformato di mais dolce su carne, pollo e uovo, gratinato.
- Cazuela — brodo con un pezzo di carne, zucca, patata e pannocchia.
- Curanto — banchetto di Chiloe con molluschi, carni e focacce di patate cotti in una buca con pietre roventi.
- Porotos granados — fagioli estivi con zucca e mais.
Cibo di strada
- Completo — hot dog carico di pomodoro, avocado schiacciato e tanta maionese (l'italiano richiama i colori della bandiera).
- Sopaipillas — pasta fritta di zucca, semplice, con pebre o pasadas nello sciroppo nei giorni di pioggia.
- Mote con huesillo — bevanda-spuntino estiva con pesche secche e grano.
- Chorrillana — montagna di patatine fritte con carne, cipolla e uova, da condividere.
Pesce sulla costa
La fredda corrente di Humboldt rende il Cile un paradiso del mare. Prova il ceviche di reineta o corvina, le machas a la parmesana, il caldillo de congrio (lodato da Pablo Neruda) e gli erizos (ricci di mare) per i piu audaci. Il Mercado Central di Santiago e un ottimo indirizzo.
Cosa bere
- Vino — il Cile eccelle in carmenere, cabernet sauvignon e sauvignon blanc di Casablanca. Colchagua e Maipo sono gite facili da Santiago.
- Pisco — l'acquavite d'uva in un pisco sour (lime e albume) o una piscola (con cola).
- Terremoto — vino pipeno, gelato all'ananas e granatina; uno basta.
- Mote con huesillo e succhi di frutta per chi non beve alcol.
Consigli pratici
- Il pranzo (almuerzo) e il pasto principale; molti locali offrono un menu del dia economico, tra 5.000 e 8.000 CLP.
- La cena e tardi, spesso dopo le 21. La once e un te con pane tra le 18 e le 20.
- Una mancia (propina) del 10% e consuetudine e spesso suggerita sul conto; puoi modificarla.
- L'acqua del rubinetto e in genere sicura in citta ma molto mineralizzata al nord; molti preferiscono quella in bottiglia.
- Prova il pebre, la salsa fresca di pomodoro, coriandolo e peperoncino, e chiedi l'aji se ami il piccante.
Resta connesso in Cile
Una eSIM HelloSIM ti tiene online per mappe, traduzione dei menu e prenotazioni appena atterri, senza costi di roaming.
Ottieni la tua eSIM Cile in 30 secondi
Consegna istantanea, 4G/5G, senza costi di roaming.
Vedi i piani per Cile →