Perche la cucina austriaca merita
La cucina austriaca e sostanziosa, confortante e radicata nell'antico impero asburgico, fondendo influenze tedesche, ungheresi, ceche e italiane. Aspettati porzioni abbondanti, pasticceria eccellente e una forte cultura del caffe.
Piatti da provare
- Wiener Schnitzel - una sottile cotoletta di vitello impanata e fritta, servita con insalata di patate e uno spicchio di limone. Se e di maiale, viene etichettata Schnitzel vom Schwein.
- Tafelspitz - manzo bollito nel brodo con salsa di mela e rafano, si dice fosse il piatto preferito dell'imperatore Francesco Giuseppe.
- Kasnocken - gnocchetti al formaggio in stile salisburghese con cipolle croccanti.
- Gulasch - uno spezzatino di manzo alla paprika, eredita ungherese molto amata a Vienna.
- Tiroler Grostl - una padellata di patate, manzo e un uovo fritto dal Tirolo.
Street food e spuntini
- Wurstelstand - i chioschi di wurstel sono un'istituzione. Ordina una Kasekrainer (salsiccia ripiena di formaggio) o una Bratwurst con senape e pane, circa 4 o 6 euro.
- Leberkasemmel - una fetta calda di polpettone in un panino, il classico spuntino economico.
- Brezel (pretzel) da qualsiasi panetteria, ideale da passeggio.
Il lato dolce
- Sachertorte - la famosa torta al cioccolato con marmellata di albicocche, la migliore all'Hotel Sacher originale di Vienna.
- Apfelstrudel - strudel di mele, spesso servito caldo con salsa alla vaniglia.
- Kaiserschmarrn - frittata dolce sminuzzata e caramellata con composta di prugne.
Cosa bere
- Il caffe e sacro. Ordina un Melange (simile al cappuccino), un Grosser Brauner o un Einspanner con panna. I caffe sono patrimonio culturale UNESCO.
- Vino - prova un Gruner Veltliner bianco o un calice in una taverna Heuriger nei dintorni di Vienna.
- Birra - lager regionali come Stiegl, Gosser e Ottakringer.
- Almdudler - la bibita nazionale alle erbe.
Consigli ed etichetta
- Il servizio e incluso, ma arrotondare o lasciare il 5-10 per cento di mancia e consuetudine. Consegna la mancia direttamente al cameriere.
- Di' Mahlzeit o Guten Appetit prima di mangiare.
- Molte cucine chiudono a meta pomeriggio, organizza il pranzo prima delle 14.
- I contanti regnano ancora in molti Heuriger e chioschi di wurstel.
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