La cultura gastronomica argentina
La cucina argentina si fonda sulla carne bovina, sull'eredita italiana e spagnola e sul piacere di condividere il cibo con calma. Si mangia tardi: la cena raramente inizia prima delle 21 e nel fine settimana un asado puo durare fino a notte fonda.
Piatti simbolo
- Asado - il rituale nazionale della carne alla griglia su legna o carbone. Ordina *bife de chorizo* o *asado de tira* (costine).
- Empanadas - fagottini ripieni di carne, prosciutto e formaggio o *humita* (mais cremoso). Quelle di Salta e Tucuman sono celebri.
- Milanesa - cotoletta impanata di vitello o pollo, spesso *napolitana* con prosciutto, pomodoro e formaggio.
- Provoleta - spesso disco di provolone grigliato con origano.
- Locro - stufato sostanzioso di mais, zucca e carne tipico delle feste nazionali come il 25 maggio.
Cibo di strada
- Choripan - chorizo grigliato nel pane con chimichurri, lo snack classico di strada e stadio.
- Chimichurri - la salsa di prezzemolo, aglio e origano presente su ogni tavolo.
- Facturas - dolci da forno come le *medialunas* da gustare col caffe.
- Alfajores - due biscotti uniti dal dulce de leche; il marchio Havanna e ovunque.
Bevande
- Mate - l'infuso amaro bevuto da una zucca con una *bombilla* metallica, condiviso tra amici.
- Malbec - il vino rosso simbolo dell'Argentina, il migliore viene da Mendoza.
- Fernet con coca - Fernet Branca allungato con cola, il cocktail nazionale ufficioso.
Consigli e galateo
- I ristoranti aggiungono un *cubierto* per pane e servizio.
- Una mancia intorno al 10 per cento in contanti e la norma.
- Se ti offrono il mate, bevilo tutto e restituiscilo; non mescolare con la bombilla.
- Chiedi la carne *a punto* (media) o *jugoso* (al sangue).
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