Vodič kroz hranu i piće Bosne i Hercegovine: što jesti i piti

Zašto je bosanska hrana posebna

Bosanska kuhinja nalazi se na raskrižju osmanske, mediteranske i srednjoeuropske kuhinje. Obroci su obilni, roštiljano meso dominira, a gotovo sve se ispija uz kavu. Porcije su velikodušne, a cijene niske: sit obrok u Sarajevu ili Mostaru često košta 10 do 20 KM (oko 5 do 10 EUR).

Karakteristična jela za probati

• Ćevapi - male roštiljane kobasice od mljevene govedine poslužene u mekom somunu sa sirovim lukom i kajmakom. Sarajevska verzija dolazi u desecima; naručite 5 ili 10.
• Burek - lisnato tijesto punjeno mljevenim mesom, umotano u spiralu. Punjen sirom naziva se sirnica, sa špinatom zeljanica, s krumpirom krompiruša. Strogo govoreći, samo je onaj s mesom pravi burek.
• Begova čorba - kremasta juha od okre i piletine, "begova juha".
• Japrak i sarma - punjeni listovi vinove loze ili kupusa s rižom i mesom.
• Bosanski lonac - polako kuhan lonac slojevitog mesa i povrća.
• Klepe - male okruglice s jogurtom i češnjakom.

Ulična hrana i užine

Kupite burek u buregdžinici ili topao somun tijekom ramazana. Za nešto slatko probajte baklavu, tufahiju (jabuku punjenu orasima kuhanu u sirupu) i hurmašice natopljene sirupom. Zimi se pojavljuje sahlep, topli zgusnuti napitak.

Što piti

• Bosanska kahva - bosanska kava, kuhana u bakrenoj džezvi i poslužena sa šećerom u kocki i rahat lokumom. Ritual je, a ne "za van".
• Boza - gust fermentirani napitak od prosa.
• Rakija - voćna rakija, najčešće šljivovica, koja se nudi kao dobrodošlica.
• Sarajevsko i Nektar - vodeća lokalna piva.
• Voda iz slavine sigurna je za piće diljem zemlje.

Savjeti za blagovanje i bonton

• Kava je društveni čin. Prihvaćanje poziva na kahvu znak je poštovanja; nikada je nemojte žuriti.
• Mnoge tradicionalne aščinice poslužuju domaća variva izložena u pladnjevima - pokažite prstom što želite.
• Napojnice su cijenjene, oko 10 posto; u opuštenijim mjestima zaokružite iznos.
• Svinjetina je rijetka u područjima s bošnjačkom većinom; halal roštilji su posvuda, dok Hercegovina ima više vina i svinjetine.
• Probajte hercegovačka vina poput Žilavke (bijelo) i Blatine (crveno) blizu Mostara i Trebinja.

Ostanite povezani u Bosni i Hercegovini

HelloSIM eSIM vas povezuje s internetom za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana bez naknada za roaming, tako da lako pronađete i skrivenu ćevabdžinicu.