Vodič kroz hranu i piće u Čileu: što jesti i piti

Zašto čileanska hrana iznenađuje posjetitelje

Čile se proteže preko 4.000 km, pa se njegova hrana mijenja od pustinje Atacama do Patagonije. Očekujte mnogo plodova mora, izdašna jela od kukuruza i mesa, svježi kruh i vino koje nadmašuje svoju cijenu.

Prepoznatljiva jela koja treba probati

• Empanada de pino — pečeno tijesto punjeno mljevenom govedinom, lukom, kriškom tvrdo kuhanog jajeta, maslinom i grožđicom. Nacionalna grickalica, najbolja oko Dana neovisnosti (18. rujna).
• Pastel de choclo — kaserola od slatkog kukuruza preko govedine, piletine i jajeta, pečena do zlatne boje.
• Cazuela — variva juha s komadom mesa, bundevom, krumpirom i klipom kukuruza.
• Curanto — gozba školjki, mesa i kruha od krumpira s otoka Chiloé, tradicionalno kuhana u jami s vrućim kamenjem.
• Porotos granados — ljetni grah s tikvom i kukuruzom.

Ulična hrana i brzi zalogaji

• Completo — punjeni hot dog s rajčicom, zgnječenim avokadom i planinom majoneze (italiano verzija oponaša boje zastave).
• Sopaipillas — prženo tijesto od bundeve, jede se samo, s pebreom ili u sirupu (sopaipillas pasadas) kišnih dana.
• Mote con huesillo — slatko ljetno piće-grickalica od sušenih bresaka i oljuštene pšenice.
• Chorrillana — zajednička planina pomfrita prekrivena govedinom, lukom i pečenim jajima.

Plodovi mora na obali

Hladna Humboldtova struja čini Čile rajem plodova mora. Probajte ceviche od reinete ili corvine, machas a la parmesana (kliske s tvrdim sirom), caldillo de congrio (juha od morske jegulje, koju je hvalio pjesnik Pablo Neruda) i erizose (morski ježinac) za pustolovne. Mercado Central u Santiagu i Caleta Portales u Valparaísu odlična su mjesta za to.

Što piti

• Vino — Čile se ističe u carmenereu, cabernet sauvignonu i svježem sauvignon blancu iz Casablanke. Doline Colchagua i Maipo lako su dostupne kao izlet u jednom danu iz Santiaga.
• Pisco — rakija od grožđa u pisco souru (s limetom i bjelanjkom) ili piscoli (s kolom).
• Terremoto — pipeno vino, sladoled od ananasa i grenadin; jedan doista je dovoljan.
• Mote con huesillo i svježi voćni sokovi za one koji ne piju alkohol.

Praktični savjeti za blagovanje

• Ručak (almuerzo) je glavni obrok; mnoga mjesta nude jeftinu menú del día oko 5.000–8.000 CLP.
• Večera se odvija kasno, često nakon 21 h. Once je večernji čaj s kruhom oko 18–20 h.
• Napojnica od 10% (propina) je uobičajena i obično predložena na računu; možete je prilagoditi.
• Voda iz slavine općenito je sigurna u gradovima, ali vrlo bogata mineralima na sjeveru, pa mnogi radije piju flaširanu.
• Probajte pebre, svježi umak od rajčice, korijandera i čilija koji se nalazi na većini stolova, i zatražite aji ako volite ljuto.

Ostanite povezani u Čileu

HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana čim sletite, bez računa za roaming.