Alžir na tanjuru
Alžirska kuhinja spaja berberske, arapske, osmanske i francuske utjecaje, temeljene na pšenici, maslinovom ulju, janjetini i živopisnim začinima. Obroci su obilni, društveni i često dugi, osobito petkom za ručkom.
Karakteristična jela
- Kuskus je nacionalno jelo, kuhana krupica na pari prelivena janjetinom ili piletinom, slanutkom i povrćem u laganoj juhi. Petak je dan kuskusa u većini domova.
- Chorba frik je juha na bazi rajčice s krupno mljevenom zelenom pšenicom (frik) i janjetinom, osnovno predjelo koje prekida post tijekom ramazana.
- Rechta ima tanke ručno rađene rezance s piletinom i bijelim umakom od repe i slanutka, klasik u Alžiru.
- Chakhchoukha s visoravni trga lepinju u ljuti gulaš od janjetine i rajčice.
- Mhajeb su punjene lepinje od krupice s lukom i rajčicom, prodaju se posvuda za nekoliko stotina dinara.
Ulična hrana i zalogaji
- Karantika (i garantita) je pečeni pudingu sličan slog od brašna slanutka, omiljen u Alžiru i Oranu, poslužuje se topao u kruhu s harisom i kuminom.
- Brik je hrskava pržena tijesto s jajetom, tunom ili krumpirom.
- Mhadjeb i pečene merguez kobasice pune medine u sumrak.
- Za desert probajte makroud (krupica punjena datuljama), zlabiju i kalb el louz, kolač od badema i krupice namočen u sirup.
Što piti
- Mentol čaj i jaka kava su posvuda; kultura kave nasljeđe je francuske vladavine.
- Selecto i Hamoud Boualem, ikonična lokalna gazirana pića od 1878., nostalgični su favoriti.
- Svježi sokovi, biljni napici u stilu jus de zaatar i bademovo mlijeko (sharbet el louz) uobičajeni su.
- Alžir je u praksi uglavnom suha zemlja; alkohol se prodaje, ali diskretno, pa ga ne očekujte u većini restorana.
Savjeti za blagovanje i bonton
- Jedite desnom rukom kada dijelite zajednička jela; kruh služi i kao pribor.
- Prihvaćanje čaja ili kave kada vam se ponudi znak je pristojnosti; izravno odbijanje može djelovati hladno.
- Tijekom ramazana izbjegavajte jesti u javnosti danju i planirajte oko večernje gužve za iftar.
- Napojnica od oko 10 posto se cijeni, ali nije obavezna; gotovina u dinarima je kralj jer se kartice rijetko prihvaćaju.
- Vodu iz slavine najbolje je izbjegavati; držite se flaširane vode.
Ostanite povezani u Alžiru
HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana diljem Alžira, bez računa za roaming ili traženja Wi-Fija.
Nabavite svoj Alžir eSIM za 30 sekundi
Trenutna dostava, 4G/5G brzine, bez naknada za roaming.
1,49 €+