Une culture d'invités et de toasts
En Géorgie, l'invité est sacré. Le vieux dicton "l'invité est un cadeau de Dieu" (stumari ghvtisaa) façonne la vie quotidienne : attendez-vous à une hospitalité généreuse, à des invitations spontanées et à des tables qui ne se vident jamais. Refuser sèchement la nourriture ou la boisson peut passer pour un refus d'amitié, alors acceptez avec grâce et ménagez-vous.
Salutations et premières impressions
- Dites gamarjoba ("bonjour", littéralement "victoire") en arrivant ; la réponse est gamarjobat.
- Les poignées de main sont fermes et courantes entre hommes ; les amis s'embrassent souvent sur la joue.
- Madloba veut dire "merci" ; diakh est oui, ara est non.
- La tenue est assez décontractée, mais les Géorgiens tiennent à paraître soignés.
La supra et le tamada
La supra (festin) est le cœur de la vie sociale. Un tamada (maître des toasts) mène une série de toasts sincères : à la paix, aux parents, aux défunts, aux femmes, à la Géorgie. Attendez le tamada avant de boire du vin, levez votre verre à chaque toast et ne portez jamais de toast à la bière (réservée par plaisanterie aux ennemis). Trinquer au vin maison ou à la chacha (eau-de-vie de raisin) est normal ; buvez de l'eau pour ralentir.
À faire et à éviter
- Goûtez le khatchapouri, les khinkali et le vin géorgien, et complimentez le cuisinier.
- Mangez les khinkali avec les doigts, en les tenant par le nœud de pâte ; ne mangez pas le nœud.
- Ne commencez pas à boire avant le premier toast et ne vous servez pas en premier ; remplissez le verre de votre voisin.
- Ne parlez pas à la légère de politique avec la Russie ; c'est un sujet sensible.
- Ne précipitez pas le repas ; s'attarder est tout l'intérêt.
Églises et monastères
La Géorgie est profondément orthodoxe. Sur des sites comme Svetitskhoveli à Mtskheta, Guergeti près de Kazbegi ou Djvari, les femmes doivent se couvrir la tête (des foulards sont souvent fournis) et porter une jupe ; les hommes ôtent leur chapeau. Évitez les shorts, habillez-vous sobrement, parlez à voix basse et demandez avant de photographier les fidèles ou les icônes.
Pourboires et bonnes manières au quotidien
- De plus en plus de restaurants ajoutent 10 à 15 pour cent de service ; sinon, laisser environ 10 pour cent est apprécié.
- Arrondissez pour les taxis et les petits services ; le pourboire est bienvenu mais rarement exigé.
- Marchander est accepté dans les bazars comme Dezerter à Tbilissi, mais pas en boutique.
- Fumer est courant, bien qu'interdit à l'intérieur des restaurants et des bars.
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