Por que el Libano es un sueno gastronomico
La cocina libanesa se construye sobre la generosidad, los productos frescos y la larga comida de mezze. Ya sea en un bistro de Beirut o en un pueblo de montana del Chouf, espera un desfile de platos pequenos, pan caliente y cafe fuerte.
Platos emblematicos que debes probar
- Tabbouleh - ensalada con mucho perejil, bulgur, tomate, menta y limon. La version libanesa es sobre todo hierbas, no grano.
- Hummus y moutabal - crema de garbanzos y su primo ahumado de berenjena, con pan pita fresco.
- Kibbeh - cordero picado con bulgur, servido crudo, frito o al horno.
- Manakish - pan plano con za'atar, queso o carne picada, el desayuno clasico.
- Fattoush - ensalada crujiente con pan tostado y zumaque.
Comida callejera y bocados rapidos
- Shawarma - pollo o ternera cortado de un asador vertical, envuelto con toum de ajo o tahini.
- Falafel - prueba Falafel Sahyoun en Beirut, una institucion de decadas.
- Kaak - rosca de pan con sesamo vendida en carritos, a menudo con queso o za'atar.
- Knafeh - dulce de queso en un panecillo, un desayuno muy querido en Tripoli.
Bebidas que vale la pena pedir
- Arak - el licor de anis servido con hielo y agua, que se vuelve blanco lechoso. Es la bebida nacional y acompana el mezze.
- Vino libanes - el valle de la Bekaa produce excelentes tintos; busca Chateau Ksara, Musar o Kefraya.
- Jallab - bebida fria de melaza de datil y agua de rosas con pinones.
- Ahweh - cafe arabe con cardamomo, fuerte y en taza pequena.
- Zumos frescos - mezcla de fruta de temporada, comunes en la calle Hamra.
Consejos practicos y etiqueta en la mesa
- El mezze es para compartir. Pide varios platos para la mesa en lugar de raciones individuales.
- Una cena tranquila puede durar horas; nunca apresures la comida.
- Una propina de alrededor del 10 por ciento se agradece cuando el servicio no esta incluido.
- Un almuerzo de mezze sencillo cuesta entre 10 y 20 USD por persona; los restaurantes elegantes de Beirut cuestan mas.
- El pan es el utensilio universal para mojar las cremas.
- Durante el Ramadan los horarios cambian y los banquetes de iftar son especiales; reserva con antelacion.
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