Un crisol de culturas en un plato
La cocina de Mauricio es el punto de encuentro entre India, Africa, China y Francia en el Oceano Indico. Decadas de inmigracion crearon una gastronomia atrevida, picante y mestiza sin complejos. Puedes comer un curry criollo, un bol de fideos chinos y un pastel frances en una sola tarde en Port Louis.
Platos imprescindibles
- Dholl puri la obsesion nacional: pan plano relleno de guisantes amarillos molidos, servido con curry de alubias, rougaille y chutneys. Dos por unas 25 rupias.
- Rougaille un guiso criollo de tomate con ajo, tomillo y jengibre, a menudo con salchicha, pescado o huevos.
- Vindaye pescado o pulpo marinado en mostaza, curcuma y vinagre, intenso y adictivo.
- Cari los curries mauricianos son mas suaves que los indios; el cari poulet con arroz es un clasico.
- Mine frire y bol renverse fideos fritos sino-mauricianos y el famoso bol de arroz volcado.
Comida callejera
La comida callejera de Mauricio es de las de mejor relacion calidad-precio del mundo. Busca gateaux piments (bunuelos de guisantes fritos), samoussas, boulettes (albondigas al vapor en caldo) y farata con curry. Las furgonetas de roti junto al Mercado Central de Port Louis y el de Flacq son legendarias. Termina con una napolitaine, galleta con glaseado rosa.
Bebidas
- Alouda bebida dulce de leche con semillas de albahaca, gelatina y jarabe de rosa.
- Cerveza Phoenix el pilsner de la isla, una institucion desde 1963.
- Ron Mauricio se toma en serio el ron de cana. Visita la Rhumerie de Chamarel o Saint Aubin para catas.
- Jugo de cana fresco y agua de coco en puestos de carretera.
Consejos practicos
- Lleva efectivo en rupias pequenas; muchos vendedores no aceptan tarjeta.
- El agua del grifo suele ser segura en las ciudades, pero muchos prefieren embotellada.
- La propina se agradece pero no es obligatoria; deja entre 5 y 10 por ciento.
- Come donde hacen cola los locales, sobre todo en los mercados a la hora de comer.
- El picante puede ser fuerte; pide mazavaroo (pasta de chile) aparte si dudas.
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