Guía de Comida y Bebida en Argelia: Qué Comer y Beber

Argelia en un plato

La cocina argelina mezcla influencias bereberes, árabes, otomanas y francesas, basada en trigo, aceite de oliva, cordero y especias intensas. Las comidas son generosas, sociales y a menudo pausadas, sobre todo el almuerzo del viernes.

Platos emblemáticos

• El cuscús es el plato nacional: sémola al vapor con cordero o pollo, garbanzos y verduras en un caldo ligero. El viernes es el día del cuscús.
• La chorba frik es una sopa de tomate con trigo verde partido (frik) y cordero, el entrante que abre el iftar en Ramadán.
• La rechta lleva fideos finos hechos a mano con pollo y una salsa blanca de nabo y garbanzos.
• La chakhchoukha desmenuza pan plano en un guiso picante de cordero y tomate.
• Los mhajeb son tortas de sémola rellenas de cebolla y tomate.

Comida callejera

• La karantika es un flan horneado de harina de garbanzo, favorito de Argel y Orán, servido caliente en pan con harissa y comino.
• El brik es una masa frita crujiente con huevo, atún o patata.
• Las salchichas merguez a la brasa llenan las medinas al atardecer.
• De postre, prueba el makroud (de dátiles), la zlabia y el kalb el louz de almendra.

Qué beber

• El té de menta y el café fuerte están por todas partes; la cultura del café es herencia francesa.
• Selecto y Hamoud Boualem, un refresco local icónico desde 1878, son favoritos nostálgicos.
• Zumos frescos y leche de almendra (sharbet el louz) son comunes.
• El alcohol se vende pero con discreción; no esperes encontrarlo en la mayoría de restaurantes.

Consejos y etiqueta

• Come con la mano derecha al compartir platos; el pan sirve de cubierto.
• Aceptar el té cuando te lo ofrecen es de buena educación.
• En Ramadán, evita comer en público durante el día.
• Una propina del 10 por ciento se agradece; el efectivo en dinares manda, pues rara vez aceptan tarjeta.
• Evita el agua del grifo; bebe agua embotellada.

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