Por que vale la pena la comida austriaca
La cocina austriaca es contundente, reconfortante y arraigada en el antiguo imperio de los Habsburgo, mezclando influencias alemanas, hungaras, checas e italianas. Espera porciones generosas, una reposteria excelente y una fuerte cultura de cafe.
Platos imprescindibles
- Wiener Schnitzel - un filete fino de ternera empanado y frito, servido con ensalada de patata y una rodaja de limon. Si es de cerdo, se etiqueta como Schnitzel vom Schwein.
- Tafelspitz - carne de res hervida en caldo con salsa de manzana y rabano, supuestamente el plato favorito del emperador Francisco Jose.
- Kasnocken - noquis con queso al estilo de Salzburgo coronados con cebolla crujiente.
- Gulasch - un guiso de ternera con pimenton, herencia hungara muy querida en Viena.
- Tiroler Grostl - patatas fritas con carne y un huevo frito del Tirol.
Comida callejera y bocados rapidos
- Wurstelstand - los puestos de salchichas son una institucion. Pide una Kasekrainer (salchicha rellena de queso) o una Bratwurst con mostaza y pan, unos 4 a 6 euros.
- Leberkasemmel - una rebanada caliente de fiambre en un panecillo, el clasico economico.
- Brezel (pretzel) de cualquier panaderia, ideal para llevar.
El lado dulce
- Sachertorte - el famoso pastel de chocolate con mermelada de albaricoque, el mejor en el Hotel Sacher original de Viena.
- Apfelstrudel - strudel de manzana, a menudo servido caliente con salsa de vainilla.
- Kaiserschmarrn - tortita desmenuzada y caramelizada con compota de ciruela.
Que beber
- El cafe es sagrado. Pide un Melange (parecido al capuchino), un Grosser Brauner o un Einspanner con nata. Los cafes son patrimonio cultural de la UNESCO.
- Vino - prueba un Gruner Veltliner blanco o una copa en una taberna Heuriger en las afueras de Viena.
- Cerveza - lagers regionales como Stiegl, Gosser y Ottakringer.
- Almdudler - el refresco nacional de hierbas.
Consejos y etiqueta
- El servicio esta incluido, pero redondear o dejar entre 5 y 10 por ciento de propina es habitual. Entrega la propina directamente al camarero.
- Di Mahlzeit o Guten Appetit antes de comer.
- Muchas cocinas cierran a media tarde, planifica el almuerzo antes de las 14:00.
- El efectivo sigue siendo rey en muchos Heuriger y puestos de salchichas.
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