Guia de Comida y Bebida en Mexico: Que Comer y Beber

Por que la comida mexicana es imperdible

La cocina mexicana esta en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, y un solo bocado lo explica. Los sabores se construyen sobre el maiz, los chiles y siglos de tradicion regional, por eso la comida de Oaxaca no se parece en nada a la de Yucatan o la Ciudad de Mexico.

Platillos imprescindibles

• Tacos al pastor carne de cerdo marinada cortada de un trompo vertical, con pina, cebolla y cilantro. Un clasico de las taquerias chilangas.
• Mole una salsa profunda y compleja. Oaxaca tiene varios, incluido el famoso mole negro con chiles y un toque de chocolate.
• Cochinita pibil cerdo cocido lentamente, marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hoja de platano. El orgullo de Yucatan.
• Chiles en nogada chile poblano relleno de picadillo, con salsa de nuez y granada. De temporada, hacia agosto y septiembre.
• Pozole un caldo de maiz cacahuazintle y carne, rojo, verde o blanco, con rabano, lechuga y limon.

Antojitos de calle que vale la pena buscar

• Tamales masa de maiz al vapor en hoja, dulces o salados; el desayuno clasico de la capital es el tamal en una telera, la guajolota.
• Elotes y esquites maiz a la parrilla o en vaso con mayonesa, queso cotija, chile y limon.
• Quesadillas y tlacoyos del comal, rellenos de flor de calabaza, huitlacoche o frijol.
• Tortas sandwiches generosos en pan crujiente, una comida barata y abundante.

Bebidas, con y sin alcohol

• Mezcal y tequila ambos del agave; toma el mezcal derecho para apreciar su humo. El tequila viene de la region de Jalisco.
• Aguas frescas ligeras como jamaica, horchata y tamarindo.
• Tejate una bebida ancestral oaxaquena de maiz y cacao, que se vende en los mercados.
• Micheladas cerveza con limon, chile y especias, servida con hielo.

Consejos practicos y etiqueta

• Los puestos con largas filas de gente local suelen ser los mas seguros y ricos.
• Un taco cuesta entre 15 y 25 pesos; pide varios.
• La propina del 10 al 15 por ciento es lo habitual en restaurantes.
• Las salsas pueden ser muy picantes. Pregunta cual es la mas picosa antes de banar tu taco.
• Lleva efectivo en cambio, porque muchos puestos no aceptan tarjeta.

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