Guía de Comida y Bebida en Malasia: Qué Comer y Beber

Por qué la comida malaya es especial

Malasia es uno de los grandes cruces gastronómicos de Asia, donde las cocinas malaya, china e india se encuentran y se influyen mutuamente. El resultado es un sabor intenso y en capas: coco, chile, hierba limón, tamarindo y pasta de gambas aparecen por todas partes, a menudo en el mismo plato.

Platos emblemáticos que probar

• Nasi lemak - el plato nacional no oficial: arroz al coco con sambal, anchoas fritas, cacahuetes, pepino y huevo. Se come en el desayuno, envuelto en hoja de plátano, por unos RM3-6.
• Char kway teow - fideos planos de arroz salteados y ahumados con gambas, berberechos y huevo, mejor del wok de un puesto de Penang.
• Roti canai - pan plano hojaldrado a la plancha servido con dhal o curry, desayuno mamak clásico por unos RM1.50.
• Laksa - prueba el asam laksa de Penang (ácido, con tamarindo) o el curry laksa (cremoso de coco) en Kuala Lumpur.
• Arroz con pollo hainanés y bak kut teh (sopa de costilla de cerdo con pimienta, famosa en Klang) completan la cocina china.

Comida callejera y dónde encontrarla

Ve a Jalan Alor en Kuala Lumpur, Gurney Drive y New Lane en Penang, o cualquier pasar malam (mercado nocturno). Brochetas de satay con salsa de cacahuete, alitas a la brasa, apam balik (crepes de cacahuete) y cendol de hielo raspado están por todas partes. La mayoría de platos cuesta RM5-12.

Bebidas

• Teh tarik - té con leche "estirado" y espumoso, la bebida nacional, unos RM2.
• Kopi - café local fuerte; pide *kopi O* (negro) o *kopi peng* (con hielo).
• Sirap bandung - sirope de rosa con leche, rosa intenso y dulce.
• Agua de coco y zumo de caña refrescan con el calor. El agua del grifo no es potable; bebe embotellada o hervida.

Consejos y etiqueta al comer

• En los centros hawker, primero coge una mesa y luego pide en cada puesto; paga a cada uno directamente.
• Come con la mano derecha o con tenedor y cuchara (empuja la comida a la cuchara con el tenedor). Los palillos son normales en puestos chinos.
• Mucha comida es halal; busca el logo halal si te importa. El cerdo aparece sobre todo en locales chinos.
• No se espera propina. Un poco de malayo ayuda: *sedap* es delicioso, *terima kasih* gracias.

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