Guia Gastronomica de Malta: Que Comer y Beber

Un sabor de Malta

La cocina maltesa se encuentra en el cruce de Sicilia, el norte de Africa y Gran Bretana. Siglos de comercio dejaron una cocina contundente, rustica y muy generosa. Comer aqui es barato, social y gira en torno a la mesa familiar.

Platos tipicos

• Fenkata (estofado de conejo) - el plato nacional, cocinado lentamente con vino, ajo y laurel. Ve a Mgarr o a un restaurante de pueblo para probar el autentico.
• Bragioli - finos rollos de ternera rellenos de cerdo picado, huevo y pan rallado, guisados en salsa de tomate.
• Aljotta - una sopa de pescado con ajo, arroz y limon, clasica de los viernes.
• Pastel de lampuki - hecho con dorado, pescado entre agosto y diciembre.
• Kapunata - la version maltesa de la caponata, con berenjena, alcaparras y tomate.

Comida callejera y aperitivos

• Pastizzi - hojaldres en forma de rombo rellenos de ricotta o pure de guisantes, suelen costar de 0,40 a 0,60 euros. Prueba Crystal Palace en Rabat, abierto dia y noche.
• Ftira - un pan de masa madre en forma de anillo, relleno de atun, aceitunas, alcaparras, tomate y queso maltes gbejna. La version de Gozo es Patrimonio de la UNESCO.
• Hobz biz-zejt - pan crujiente untado con tomate y cargado de atun y aceitunas.
• Imqaret - dulces fritos de datil que se venden calientes en carros cerca de la Puerta de la Ciudad de La Valeta.

Que beber

• Kinnie - el refresco agridulce de Malta, hecho de naranjas amargas y ajenjo. Pide uno para sentirte local.
• Cisk - la cerveza rubia clasica maltesa, presente en todas partes.
• Vino local - busca Marsovin y Delicata, con las uvas autoctonas Gellewza (tinta) y Girgentina (blanca).
• Bajtra - un licor dulce de higo chumbo, a menudo ofrecido como digestivo.

Consejos practicos

• El almuerzo va de 12:30 a 14:30 y la cena desde las 19:30. Muchas cocinas de pueblo cierran los lunes.
• Una propina del 5 al 10 por ciento se agradece pero no es obligatoria; comprueba si el servicio ya esta incluido.
• Reserva con antelacion para una fenkata del domingo, cuando los locales llenan los restaurantes.
• El mercado de pescado de Marsaxlokk los domingos es el mejor lugar para comprar y comer marisco recien pescado.
• El agua del grifo es segura pero suele ser desalada; muchos prefieren la embotellada.

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