Una cocina basada en atun y coco
La comida maldiva, conocida como cocina Dhivehi, se apoya en tres pilares: atun, coco y almidon (arroz o fruto del pan). Siglos de comercio con India, Sri Lanka y Arabia anadieron chile, hojas de curry y especias aromaticas. El resultado es intenso, ahumado y sorprendentemente picante.
Platos emblematicos para probar
- Garudhiya - un caldo claro y fragante de atun, el plato nacional. Se come sobre arroz con lima, chile y cebolla cruda.
- Mas huni - atun ahumado desmenuzado mezclado con coco rallado, cebolla, chile y lima. El desayuno clasico, acompanado de roshi (pan plano).
- Rihaakuru - una pasta espesa y salada de atun que se come con arroz y verduras.
- Fihunu mas - pescado de arrecife a la parrilla con pasta de chile.
- Bis keemiya - una empanada tipo samosa rellena de col, huevo y cebolla.
Short eats y hedhikaa
Las casas de te sirven hedhikaa, una variedad de pequenos bocados salados y dulces llamados short eats. Busca gulha (bolas de masa fritas rellenas de atun), bajiya, masroshi y kulhi boakibaa (un denso pastel de pescado especiado). La mayoria cuesta solo unas pocas rufiyaa.
Bebidas
- Sai - te negro fuerte y dulce, el pegamento social de las islas.
- Raa - savia de palma fresca, ligeramente dulce cuando esta recien sacada.
- Kurumba - agua de coco joven, vendida por todas partes.
- Abundan los zumos de mango, sandia y maracuya.
Nota: Maldivas es un pais musulman y el alcohol esta prohibido en las islas locales habitadas. Solo se sirve en los resorts y en algunos hoteles con licencia, donde los precios son altos.
Consejos practicos y etiqueta
- En las islas locales, las comidas son modestas y baratas. Un plato de short eats con te suele costar menos de 100 rufiyaa.
- Muchos maldivos comen con la mano derecha; pasar comida con la izquierda se considera descortes.
- Durante el Ramadan, comer de dia esta restringido y muchas cafeterias cierran hasta el atardecer.
- El agua del grifo no es fiable; bebe agua embotellada.
- Los resorts ofrecen bufes caros, asi que alojarse en una isla local es la forma mas economica de comer autentico.
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