Por qué sorprende la comida letona
La cocina letona es honesta, estacional y arraigada en el bosque, el mar Báltico y los largos inviernos. Espera pan de centeno, lácteos, cerdo, pescado, bayas y setas, a menudo en porciones generosas. Riga tiene una escena moderna creciente, pero el corazón de la cocina sigue siendo el campo.
Platos típicos para probar
- Guisantes grises con tocino (pelēkie zirņi ar speķi) el plato nacional no oficial: guisantes grises guisados con cebolla frita y manteca de cerdo, acompañados de kéfir.
- Skābputra una sopa agria de cebada fermentada, muy tradicional y de sabor adquirido.
- Rupjmaize pan de centeno oscuro, denso y algo dulce, la base de cada comida.
- Sklandrausis un pastel dulce de zanahoria y patata de la región de Kurzeme, protegido como especialidad tradicional.
- Pescado ahumado en la costa de Kurzeme, los ahumaderos venden platija, bacalao y arenque.
Comida callejera y bocados rápidos
- Pīrāgi pequeñas empanadas en forma de media luna rellenas de tocino y cebolla, se venden por todas partes.
- Speķrauši panecillos similares con tocino, perfectos con una bebida caliente.
- Postre de pan de centeno (rupjmaizes kārtojums) capas de pan de centeno desmenuzado, mermelada de arándano rojo y nata, un dulce muy querido.
Para comida barata y variada, visita el Mercado Central de Riga en los antiguos hangares, o el patio de comidas cercano.
Qué beber
- Bálsamo Negro de Riga (Rīgas Melnais balzams) un licor de hierbas oscuro y amargo de unos 45 por ciento, del siglo XVIII. Pruébalo en café o con grosella negra.
- Kvass una bebida fermentada de centeno con poco alcohol, refrescante en verano.
- Cerveza artesanal local Valmiermuiža y Labietis son cervecerías letonas populares.
- Savia de abedul (bērzu sula) extraída en primavera, se vende fresca o fermentada.
Consejos prácticos y etiqueta
- Un plato principal en un restaurante informal de Riga cuesta entre 9 y 15 euros; los menús de mediodía son más baratos.
- Una propina del 10 por ciento se agradece pero no es obligatoria.
- Los letones pueden parecer reservados; un trato tranquilo y educado encaja bien.
- Muchos cafés cierran antes que en el sur de Europa, así que no dejes la cena demasiado tarde.
- El agua del grifo es potable.
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