Comida y Bebida en Hungria: Guia del Viajero por Budapest y mas Alla

Por que vale la pena la cocina hungara

La cocina hungara es contundente, ahumada y deliciosamente rica, basada en pimenton dulce y picante, manteca, nata agria y carnes cocinadas a fuego lento. Budapest se ha modernizado con bistros y cocinas de bares en ruinas, pero los clasicos siguen reinando.

Platos imprescindibles

• Gulyas (goulash) - una sopa de ternera con pimenton y verduras, no el guiso espeso que esperan los extranjeros. La version mas espesa se llama porkolt.
• Halaszle - sopa de pescado picante del Danubio y el Tisza, mas intensa en Szeged y Baja.
• Toltott kaposzta - rollos de col rellenos de cerdo y arroz.
• Paprikas csirke - pollo al pimenton con noquis nokedli.
• Lecso - guiso de pimientos, tomate y cebolla, a menudo con salchicha.

Comida callejera y aperitivos

• Langos - masa frita con nata agria y queso rallado; busca el Gran Mercado (Nagycsarnok) por unos 1.500-2.500 HUF.
• Kurtoskalacs (pastel de chimenea) - dulce asado al espeton con azucar y canela.
• Tepertos pogacsa - bollos salados con chicharrones.
• Kolbasz - salchicha ahumada hungara, a menudo a la parrilla.

Que beber

• Tokaji Aszu - el legendario vino dulce; Egri Bikaver (Sangre de Toro) es el famoso tinto de Eger.
• Palinka - potente aguardiente de frutas (40-50 por ciento); el de albaricoque (barack) es clasico. Di egeszsegedre (salud).
• Unicum - amargo digestivo de hierbas en botella redonda.
• Frocs - vino con soda, perfecto en verano.

Consejos y etiqueta

• Muchos locales no brindan chocando jarras de cerveza, tradicion ligada a 1848.
• Una propina del 10-12 por ciento es normal; comprueba si el servicio ya esta incluido.
• Los menus del dia (napi menu) ofrecen gran relacion calidad-precio, a menudo 2.000-3.500 HUF.
• El pago con tarjeta es comun, pero lleva forintos para los mercados.

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