Guía de comida y bebida en India: platos típicos, comida callejera y chai

Por qué India es un festín

India no es una cocina, sino docenas. La comida cambia cada pocos cientos de kilómetros: trigo y ghee en el norte punyabí, coco y arroz en el sur, aceite de mostaza en Bengala, las especias de fuego de Chettinad en Tamil Nadu. Comer aquí es la mejor forma de entender el país.

Platos típicos que debes buscar

• Butter chicken y dal makhani en Delhi y Punyab, con tomate, nata y lentejas negras cocinadas a fuego lento
• Masala dosa en el sur, una crepe crujiente de arroz fermentado rellena de patata especiada, con chutney de coco y sambar
• Biryani de Hyderabad, arroz basmati y carne en capas sellado con masa
• Rogan josh en Cachemira, aromático con hinojo y chile de Cachemira
• Thali, un plato de acero con pequeñas porciones, la forma más fácil de probar toda una región

Comida callejera imprescindible

• Vada pav en Bombay, una croqueta de patata especiada en pan, por unas 20 rupias
• Pani puri (golgappa o puchka), bolitas crujientes rellenas de agua especiada
• Chaat en todas sus formas, del papdi chaat al aloo tikki, ácido con tamarindo y yogur
• Kathi rolls en Calcuta y pav bhaji en las playas de Bombay

Qué beber

• Masala chai, té dulce con leche hervido con jengibre y cardamomo, por 10 a 20 rupias
• Filter coffee en el sur, fuerte y espumoso, servido en vaso de acero
• Lassi, bebida de yogur dulce, salada o con nata (el Lassiwala de Jaipur es legendario)
• Nimbu pani (limonada) y agua de coco fresca para refrescarte

Consejos prácticos y etiqueta

• Come con la mano derecha; la izquierda se considera impura
• Elige puestos concurridos con comida recién frita o hervida
• Bebe agua embotellada y evita el hielo si dudas
• Di "kam masala" para menos picante; el punto medio indio es más fuerte de lo que esperas
• Muchos restaurantes son vegetarianos puros, con un punto verde; los no vegetarianos llevan punto marrón o rojo
• Una propina del 10 por ciento es habitual en restaurantes

Mantente conectado en India

Una eSIM de HelloSIM te mantiene en línea para mapas, traducción y reservas de restaurantes por toda India sin cargos de roaming, para encontrar ese puesto legendario de dosa nada más aterrizar.