Guía de comida y bebida en Japón: qué comer y beber

Por qué Japón es un paraíso gastronómico

Japón trata la comida como un arte. Da igual si gastas 800 yenes en un cuenco de ramen o te das un capricho con una cena kaiseki de varios platos: el cuidado es el mismo. Esto es qué comer, qué beber y cómo hacerlo como un local.

Platos imprescindibles

• Sushi y sashimi — los mejores cerca del mercado Toyosu de Tokio o en cualquier sushi-ya de barrio. Las cintas transportadoras como Sushiro cuestan unos 120 yenes el plato.
• Ramen — varía por región: tonkotsu intenso en Fukuoka, miso ramen en Sapporo, shoyu en Tokio. Un cuenco cuesta entre 800 y 1.200 yenes.
• Tempura — mariscos y verduras en una masa ligera y crujiente.
• Okonomiyaki — una tortita salada, con estilos de Osaka e Hiroshima.
• Kaiseki — comida estacional de varios platos, la cumbre de la cocina japonesa.

Comida callejera

• Takoyaki — bolas de pulpo, un icono de Osaka, unos 600 yenes por seis.
• Yakitori — brochetas de pollo a la parrilla, perfectas con una cerveza fría.
• Taiyaki — pasteles con forma de pez rellenos de judía roja dulce.
• Onigiri — bolas de arroz de cualquier konbini por unos 150 yenes, sorprendentemente buenas.

Qué beber

• Sake — vino de arroz, caliente o frío; pide junmai para más sabor.
• Shochu — un destilado más fuerte, mezclado con agua o soda.
• Cerveza japonesa — Asahi, Kirin y Sapporo; una de barril es nama biru.
• Té verde — matcha y sencha por todas partes, a menudo gratis con la comida.
• Highball — whisky con soda, la bebida clásica del izakaya.

Consejos y etiqueta

• Di itadakimasu antes de comer y gochisousama al terminar.
• Sorber los fideos es de buena educación y muestra que disfrutas.
• No claves los palillos en el arroz ni pases comida de palillo a palillo.
• No se espera propina y puede causar confusión.
• Muchos restaurantes pequeños solo aceptan efectivo y usan máquinas de tickets en la entrada.
• Un izakaya puede cobrar un pequeño cubierto (otoshi) con un aperitivo.

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