Comida y bebida en Indonesia: guía para viajeros

Por qué la cocina indonesia es especial

Indonesia abarca más de 17.000 islas y su cocina es igual de variada. Espera pastas de especias intensas, leche de coco, sambal picante fresco y arroz en casi todas las comidas. Tanto en Yakarta como en Bali o Yogyakarta, comer bien es fácil y barato.

Platos imprescindibles

• Nasi goreng — el querido arroz frito, a menudo con huevo frito y krupuk.
• Rendang — ternera cocinada lentamente en coco y especias, originaria de Sumatra Occidental y votada entre los mejores platos del mundo.
• Sate (satay) — brochetas a la parrilla de pollo o cabra con salsa de cacahuete.
• Gado-gado — verduras al vapor, tofu, tempeh y huevo con aderezo de cacahuete.
• Soto — sopas aromáticas de cúrcuma o caldo claro que varían por región.
• Babi guling — cochinillo asado al espetón, especialidad del Bali hindú.

Comida callejera que merece la pena

Busca los warung (pequeños comedores familiares) y los carritos llamados kaki lima. Prueba el martabak (crepe relleno dulce o salado), el bakso (sopa de albóndigas), el pisang goreng (plátano frito) y el nasi padang, donde pagas por los platillos que comes.

Bebidas para pedir

• Es teh — té helado dulce, el refresco por defecto.
• Kopi tubruk — café fuerte sin filtrar; Indonesia es gran productora de café.
• Es cendol — gelatina verde con leche de coco y azúcar de palma.
• Teh botol — té de jazmín embotellado, en todas partes.
• Jamu — tónicos herbales tradicionales, a menudo con cúrcuma.

Consejos prácticos y etiqueta

• Usa la mano derecha para comer; la izquierda se considera impura.
• Muchos platos se comen con cuchara y tenedor (empuja con el tenedor, come con la cuchara).
• Indica pronto cuánto sambal quieres; el picante puede sorprender.
• Una comida callejera cuesta entre 15.000 y 35.000 rupias; los restaurantes son más caros.
• El agua del grifo no es potable; elige bebidas embotelladas y sin hielo si dudas.
• Durante el Ramadán en zonas musulmanas, come con discreción de día.

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