Por que sorprende la cocina islandesa
La gastronomia de Islandia nace de un paisaje duro: mares frios, suelo volcanico e inviernos largos. El resultado es pescado fresco, cordero criado en libertad y tecnicas ingeniosas de conservacion. Los restaurantes modernos de Reikiavik son excelentes, pero las mejores comidas suelen ser las mas sencillas.
Platos imprescindibles
- Cordero — el cordero islandes pasta entre hierbas silvestres, lo que le da un sabor limpio. Pruebalo asado o como kjotsupa, una contundente sopa de cordero y verduras.
- Plokkfiskur — un reconfortante pure de pescado (bacalao o eglefino), patata, cebolla y bechamel, servido con pan de centeno oscuro.
- Pescado fresco — el bacalao, el salvelino artico y la cigala (humar) son de clase mundial. Hofn, en la costa, es famosa por sus cigalas.
- Skyr — un lacteo espeso y rico en proteinas, que se toma con bayas o nata. Tecnicamente es un queso pero sabe a yogur.
- Rugbraud — pan de centeno denso y dulce, horneado tradicionalmente con calor geotermico bajo tierra.
Comida callejera y bocados rapidos
- Pylsur (perrito caliente) — el aperitivo nacional. Pidelo en Baejarins Beztu Pylsur, en Reikiavik, *eina med ollu* (con todo: cebolla cruda y frita, ketchup, mostaza dulce y remoulade). Unas 600 ISK.
- Fish and chips — fresco y ligero, en puestos por todo Reikiavik.
- Kleinur — rosquillas fritas trenzadas, perfectas con cafe.
Para los mas atrevidos
- Hakarl — tiburon de Groenlandia fermentado, servido en cubitos con un chupito de Brennivin (aguardiente de alcaravea apodado Muerte Negra). Fuerte y todo un rito de paso.
- Hangikjot (cordero ahumado) y svid (cabeza de oveja chamuscada) aparecen en Navidad y en el festin de Thorrablot.
Que beber
- El agua del grifo es de las mas puras del planeta: nunca compres embotellada.
- La cultura del cafe es fuerte; las cafeterias ofrecen rellenos gratis.
- La cerveza estuvo prohibida hasta 1989; hoy prosperan cervecerias artesanas como Einstok.
- Brennivin es el licor tipico. El alcohol solo se vende en las tiendas estatales Vinbudin.
Consejos practicos
- Islandia es cara: un plato principal cuesta 3.000-6.000 ISK; una cerveza 1.200-1.800 ISK.
- No se espera propina: el servicio esta incluido.
- El agua del grifo es gratis; pidela.
- Usa los supermercados Bonus o Kronan para ahorrar.
- Muchos restaurantes rurales cierran pronto; reserva con antelacion.
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