Platos emblematicos
La comida ghanesa es intensa, rica en almidon y construida alrededor de salsas espesas y picantes. Los platos imprescindibles:
- Jollof rice - arroz cocido en una base de tomate, pimiento y cebolla, a menudo con pollo o pescado. Los ghaneses defienden el suyo frente al de Nigeria.
- Banku con tilapia - masa fermentada de maiz y yuca servida con tilapia a la parrilla y shito (una salsa oscura de chile).
- Fufu - yuca y platano machacados que se comen con sopa ligera o sopa de cacahuete, normalmente con cabra o pollo.
- Waakye - arroz y frijoles cocidos con hojas de mijo, servidos con espagueti, gari, huevo y shito. Un desayuno muy querido.
- Red red - guiso de frijol carita en aceite de palma con platano frito.
Comida callejera
La comida callejera es el corazon de comer en Ghana. Busca:
- Kelewele - cubos de platano frito picante con jengibre, chile y nuez moscada, vendidos por la tarde.
- Kenkey - masa de maiz fermentada al vapor en hojas, con pescado frito y chile.
- Chichinga (suya) - brochetas de carne especiada a la parrilla, populares de noche.
- Bofrot - bolas de masa dulce frita, un snack perfecto.
- Platano asado con cacahuetes (kofi brokeman) - un clasico barato y saciante.
Una comida callejera generosa suele costar solo de 20 a 40 cedis ghaneses.
Bebidas
- Sobolo - una bebida de hibisco acida y refrescante, a veces con jengibre y pina.
- Vino de palma - savia fermentada de forma natural, mejor fresca en zonas rurales.
- Asana - una bebida de maiz fermentada de color rojo intenso.
- Star y Club - las dos grandes cervezas locales.
- Akpeteshie - un aguardiente fuerte de palma o cana, se bebe con precaucion.
Consejos y etiqueta para comer
- Come con la mano derecha. Muchos platos como el fufu y el banku se comen sin cubiertos; usa solo la mano derecha.
- Lavate primero. Los vendedores y las casas ofrecen agua y jabon antes de comer con las manos.
- No mastiques el fufu - traga las bolas blandas mojadas en sopa.
- Lleva efectivo y billetes pequenos - la mayoria de los puestos no aceptan tarjeta.
- Prueba los chop bars - comedores locales informales con comida casera autentica y barata.
- Bebe agua embotellada si tienes el estomago sensible, y pide menos picante si no toleras el ardor.
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