Por que la comida georgiana es especial
La cocina georgiana es una de las grandes sorpresas del viaje. Es intensa, llena de hierbas y gira en torno a la supra (banquete), donde un maestro de ceremonias llamado *tamada* dirige brindis interminables. Las comidas son generosas y sociales.
Platos imprescindibles
- Khachapuri — pan relleno de queso. El mas famoso es el *Adjaruli*, un barco de masa con queso fundido, mantequilla y un huevo liquido.
- Khinkali — empanadillas de caldo rellenas de carne especiada. Sujetalas por arriba, da un mordisco, bebe el caldo y come el resto. Nunca uses tenedor.
- Mtsvadi — shashlik georgiano, cerdo o ternera a la brasa sobre sarmientos de vid.
- Lobio — alubias cocidas a fuego lento con hierbas, servidas en olla de barro con pan de maiz (*mchadi*).
- Pkhali — pates de verduras y nueces (espinaca, remolacha) con granada.
- Badrijani — rollitos de berenjena frita rellenos de pasta de nuez y ajo.
Comida callejera y snacks
En Tbilisi, prueba la *churchkhela* (nueces bañadas en gel de uva) en los puestos del mercado, o el *lobiani* caliente. Las panaderias con horno de barro *tone* estan por todas partes y son baratas.
Bebidas: vino, chacha y mas
Georgia reclama 8.000 anos de viticultura, la mas antigua del mundo, usando vasijas de barro *qvevri* enterradas. Prueba los vinos ambar (naranjas) de *Rkatsiteli* o los tintos de *Saperavi*.
- Chacha — un aguardiente de uva muy fuerte (como la grappa).
- Tarkhuna — un refresco verde de estragon.
- Borjomi — famosa agua mineral salada.
Consejos practicos y etiqueta
- Una comida sencilla cuesta entre 15 y 30 GEL; cenar con vino rara vez es caro.
- Una propina del 10% se agradece.
- Si te invitan a una *supra*, sigue al tamada; nunca empieces a beber antes del brindis.
- Los vegetarianos comen muy bien, sobre todo durante los ayunos ortodoxos.
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