Guía de comida y bebida en China: qué comer, beber y pedir

Por qué China es un paraíso gastronómico

La cocina china no es una sola, sino decenas de cocinas regionales con sabores propios. Sichuan aporta el picante adormecedor del chile, la cocina cantonesa es fresca y delicada, y el norte adora los fideos de trigo y los dumplings. Comer por todo el país es una de las mejores razones para visitarlo.

Platos emblemáticos para probar

• Pato Pekín (Beijing kao ya) - pato crujiente cortado en la mesa, envuelto en finas crepes con cebolleta y salsa dulce de soja. Prueba Quanjude o Da Dong en Pekín.
• Mapo tofu - tofu sedoso en una salsa ardiente de Sichuan con pasta de chile y pimienta adormecedora.
• Xiaolongbao - dumplings de sopa de Shanghái, los mejores en Jia Jia Tang Bao.
• Hotpot (huo guo) - una olla hirviendo donde cocinas tú mismo carne, tofu y verduras; el estilo Chongqing es el más picante.
• Dim sum - pequeños platos cantoneses como har gow y char siu bao, con té en Guangzhou.

Comida callejera que vale la pena

• Jianbing - una crepe salada con huevo, galleta crujiente y chile, el desayuno clásico de Pekín (unos 8-12 yuanes).
• Roujiamo - la "hamburguesa" de cerdo de Xi'an en pan plano.
• Chuan'r - brochetas de cordero con comino a la parrilla, a menudo con cerveza fría.
• Tofu apestoso - intenso y crujiente, favorito de los mercados nocturnos.

Qué beber

• Té - verde, oolong, pu-erh y jazmín por todas partes; las casas de té son ideales para descansar.
• Baijiu - un licor fuerte de sorgo para los brindis; bébelo con cuidado.
• Tsingtao y Yanjing - las cervezas locales más comunes.
• Leche de soja - tibia y ligeramente dulce para el desayuno.

Etiqueta en la mesa y consejos

• Las comidas se comparten de platos comunes en el centro, a menudo sobre una bandeja giratoria.
• Acerca el cuenco de arroz a la boca; nunca claves los palillos verticalmente en el arroz.
• El té se sirve primero a los demás; golpea dos dedos en la mesa para dar las gracias.
• Por lo general no se espera propina.
• Usa Alipay o WeChat Pay - muchos puestos ya no aceptan efectivo. Configúralos antes de llegar.
• Señalar un plato en la carta funciona cuando no hay inglés.

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