Un sabor de Chipre
La cocina chipriota se situa en el cruce de los sabores griego, turco y de Oriente Medio, basada en verduras frescas, carne a la brasa, aceite de oliva y hierbas. Las comidas son sociales, pausadas y generosas.
Platos emblematicos
- Halloumi el famoso queso semiduro de la isla, mejor a la parrilla hasta dorarse
- Souvla grandes trozos de cerdo o cordero asados lentamente sobre brasas, el clasico dominical
- Kleftiko cordero sellado en horno de barro durante horas hasta deshacerse
- Sheftalia salchichas de carne picada con hierbas, envueltas y asadas
- Stifado sabroso guiso de ternera y cebolla con canela y vino tinto
El meze, el corazon de la mesa
El meze es un desfile de platos pequenos, a menudo de 15 a 30, que puede durar horas. Espera tahini, taramosalata, aceitunas, verduras a la brasa, caracoles y pulpo. Un meze completo en una taberna de pueblo cuesta entre 20 y 30 euros por persona.
Comida callejera y aperitivos
- Souvlaki y gyros en pita caliente con ensalada y tzatziki
- Koupes crujientes envoltorios de bulgur rellenos de carne especiada
- Tahinopita y eliopita panes de tahini y aceitunas
- Loukoumades bunuelos fritos banados en miel, ideales calientes
Bebidas
- Cafe pide cafe chipriota sketo (sin azucar), metrio (medio) o glykys (dulce)
- Commandaria un antiguo vino dulce de postre, uno de los mas antiguos del mundo
- Zivania un fuerte aguardiente de uva; ouzo y cervezas locales Keo y Leon por todas partes
- Soumada una refrescante bebida de almendra sin alcohol
Consejos y etiqueta
- El almuerzo va del mediodia a las 3, la cena desde las 8; los pueblos comen tarde
- Una propina del 10 por ciento se agradece pero no es obligatoria
- Compartir es normal; pedir meze para la mesa es lo mas amable
- Reserva en tabernas populares los fines de semana, sobre todo para souvla
- El agua del grifo suele ser segura pero muchos prefieren embotellada
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