Guía de comida y bebida en Egipto: qué comer y beber

Un sabor de Egipto

La comida egipcia es contundente, llena de verduras y se basa en el pan, las legumbres y las especias intensas. Las comidas son sociales, generosas y sorprendentemente económicas. Esto es lo que buscar y cómo pedir como un local.

Platos emblemáticos

• Koshary — el plato nacional: arroz, lentejas, macarrones y garbanzos con cebolla frita crujiente, salsa de tomate picante y vinagre con ajo. Pruébalo en Abou Tarek, en El Cairo.
• Ful medames — habas cocidas a fuego lento con comino, aceite y limón, el desayuno clásico.
• Taameya — el falafel egipcio de habas, más verde y esponjoso.
• Molokhia — guiso verde de hojas de yute, con conejo o pollo y mucho ajo.
• Hamam mahshi — pichón relleno de freekeh o arroz, un manjar célebre.
• Fattah — capas de arroz, pan crujiente y carne en salsa de tomate y ajo.

Comida callejera

• Hawawshi — carne picada especiada horneada dentro de pan crujiente.
• Shawarma y kofta — a la parrilla, en pan baladi.
• Feteer meshaltet — hojaldre en capas, dulce o salado.
• Boniato asado (batata) en carritos durante el invierno.

Bebidas

• Karkade — té de hibisco, caliente o con hielo, ácido y rojo rubí.
• Sahlab — bebida caliente y espesa de leche con frutos secos y canela.
• Zumos frescos — mango, caña de azúcar (asab) y guayaba.
• Shai — té negro fuerte, a menudo con menta fresca.
• Ahwa — café al estilo turco; pide *mazbout* (semidulce).

Consejos y etiqueta

• Come con la mano derecha; el pan sirve de cubierto.
• Es de buena educación aceptar el té o el café que te ofrecen.
• Deja una propina del 10 al 12 por ciento.
• Bebe agua embotellada y sellada.
• El Ramadán cambia los horarios: muchos sitios abren tras el atardecer.
• Una comida callejera completa cuesta menos de 100 EGP.

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