Guia de Comida y Bebida en Ecuador: Que Probar

Un pais de tres cocinas

Ecuador reune costa, Andes y Amazonia en un pais pequeno, y cada region cocina distinto. En la Costa manda el marisco y el platano. En la Sierra se comen papas, maiz, cerdo y sopas calientes. Conocer la diferencia ayuda a pedir bien desde Guayaquil hasta Quito.

Platos imprescindibles

• Encebollado - el desayuno favorito del pais y remedio para la resaca: sopa de atun y yuca con cebolla encurtida, chifles y canguil. En Guayaquil cuesta unos 3 USD.
• Ceviche - el ceviche ecuatoriano es mas caldoso que el peruano. El de camaron viene en un caldo de tomate y limon, a menudo con canguil.
• Llapingachos - tortillas de papa con queso, fritas y servidas con chorizo, huevo frito y aguacate.
• Hornado - cerdo asado lentamente, cortado en el mercado y servido con mote y llapingachos.
• Fanesca - una sopa rica de doce granos y bacalao que solo se come en Semana Santa.
• Cuy - cuy asado, manjar andino, sobre todo en Cuenca y Banos.

Comida callejera y antojos

• Bolon de verde - bola de verde majado rellena de queso o chicharron.
• Empanadas de viento - empanadas de queso infladas con azucar por encima.
• Choclo con queso - maiz asado con queso fresco en la carretera.
• Salchipapas - papas fritas con salchicha, el clasico nocturno.

Que beber

• Jugos frescos - prueba naranjilla, tomate de arbol, maracuya y guanabana.
• Colada morada - bebida espesa de maiz morado y frutas que se toma con guaguas de pan cada noviembre.
• Canelazo - trago caliente andino de canela, naranjilla y aguardiente.
• Cafe y chocolate - Ecuador produce cacao nacional de clase mundial; busca barras de origen unico.
• Pilsener y Club son las cervezas de siempre; el aguardiente anima las fiestas.

Consejos practicos

• La comida fuerte es el almuerzo. Pide un almuerzo, menu fijo con sopa, segundo y jugo, por 3-5 USD.
• El agua del grifo no es confiable; bebe agua embotellada.
• Suelen anadir 10 por ciento de servicio; redondear se agradece pero no es obligatorio.
• Mercados como el Mercado Central de Quito son lo mas barato y fresco.

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