Malaysias mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke

Hvorfor malaysisk mad er noget særligt

Malaysia er et af Asiens store madkrydsfelter, hvor malaysiske, kinesiske og indiske køkkener mødes og låner af hinanden. Resultatet er dristig, lagdelt smag: kokos, chili, citrongræs, tamarinde og rejepasta dukker op overalt, ofte i den samme ret.

Signaturretter, du skal prøve

• Nasi lemak - den uofficielle nationalret: kokosris med sambal, stegte ansjoser, jordnødder, agurk og æg. Spises til morgenmad, pakket i bananblad for omkring 3-6 RM.
• Char kway teow - røget wok-stegte flade risnudler med rejer, muslinger og æg, bedst fra en Penang-madbods wok.
• Roti canai - et sprødt, flerlaget fladbrød stegt på plade og serveret med dhal eller karry, en klassisk mamak-morgenmad for omkring 1,50 RM.
• Laksa - prøv Penangs asam laksa (syrlig, fiskeagtig, tamarindrig) eller karry-laksa (cremet med kokos) i Kuala Lumpur.
• Hainansk kyllingeris og bak kut teh (peberkrydret svineribbesuppe, berømt i Klang) runder den kinesiske side af.

Street food og hvor du finder det

Gå til Jalan Alor i Kuala Lumpur, Gurney Drive og New Lane i Penang, eller et hvilket som helst pasar malam (natmarked). Satay-spyd med jordnøddesovs, grillede kyllingevinger, apam balik (jordnøddepandekager) og cendol-shaved-ice findes overalt. De fleste retter koster 5-12 RM.

Drikkevarer

• Teh tarik - skummende "trukket" mælketé, nationaldrikken, omkring 2 RM.
• Kopi - stærk lokal kaffe; bestil *kopi O* (sort) eller *kopi peng* (iskold).
• Sirap bandung - rosensirup med mælk, klar pink og sød.
• Frisk kokos- og sukkerrørsjuice holder dig kølig i heden. Vandet fra hanen er ikke sikkert at drikke; hold dig til flaskevand eller kogt vand.

Spisetips og etikette

• På madboder tager du bord først, og bestiller derefter fra de enkelte boder; betal hver bod direkte.
• Spis med højre hånd eller med gaffel og ske (skub maden op på skeen med gaflen). Spisepinde er normalt på kinesiske boder.
• Meget af maden er halal; kig efter halal-logoet, hvis det betyder noget for dig. Svinekød findes primært på kinesiske spisesteder.
• Drikkepenge forventes ikke. Lidt malaysisk rækker langt: *sedap* betyder lækkert, *terima kasih* betyder tak.
• Følg dagens rytme: stor frokost, sen aftensmad.

Hold forbindelsen i Malaysia

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og bordbookinger, så snart du lander – uden roamingregninger.