Mexicansk mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke i Mexico

Hvorfor mexicansk mad er uundgåelig

Mexicansk madkultur er på UNESCOs liste over immateriel kulturarv, og én bid forklarer hvorfor. Smagene er bygget på majs, chili og århundreders regional tradition, så maden i Oaxaca smager intet som maden i Yucatan eller Mexico City.

Signaturretter, du skal prøve

• Tacos al pastor marineret svinekød skåret af en lodret trompo, toppet med ananas, løg og koriander. En fast bestanddel på Mexico Citys taquerias.
• Mole en dyb, kompleks sauce. Oaxaca alene har adskillige varianter, herunder den berømte mole negro lavet med chili og et strejf chokolade.
• Cochinita pibil langsomt stegt svinekød marineret i achiote og sur appelsin, pakket ind i bananblad. Yucatans stolthed.
• Chiles en nogada en poblano-chili fyldt med picadillo, toppet med valnøddesauce og granatæble. Sæsonbetonet, omkring august og september.
• Pozole en gryderet med hominy og kød, serveret rød, grøn eller hvid med radise, salat og lime.

Gadekøkken, det er værd at opsøge

• Tamales majsdej dampet i skaller, sødt eller salt; den klassiske morgenmad i Mexico City er en tamal i en bolle, guajolotaen.
• Elotes og esquites grillet eller i kop serveret majs med mayo, cotija-ost, chili og lime.
• Quesadillas og tlacoyos fra en comal, ofte fyldt med squashblomst, huitlacoche eller bønner.
• Tortas store sandwich på sprødt brød, en billig og mættende frokost.

Drikkevarer, med og uden alkohol

• Mezcal og tequila begge fra agave; nyd mezcal ren for at smage dens røg. Tequila kommer fra Jalisco-regionen.
• Agua fresca lette frugtvande som jamaica (hibiskus), horchata og tamarindo.
• Tejate en ældgammel Oaxaca-drik af majs og kakao, ofte solgt på markeder.
• Micheladas øl med lime, chili og krydderier, serveret over is.

Praktiske spisetips og etikette

• Gadeboder med lange lokale køer er som regel de sikreste og bedste.
• En typisk taco koster omkring 15 til 25 pesos; spis flere.
• Drikkepenge (propina) på omkring 10 til 15 procent er standard på restauranter.
• Salsaer kan være bedragerisk stærke. Spørg, hvilken der er picante, før du drukner din taco i den.
• Medbring småpenge, da mange boder ikke tager imod kort.

Hold forbindelsen i Mexico

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menu-oversættelse og bordbookinger uden roaminggebyrer, så du kan finde den bedste taqueria, lige når sulten melder sig.