En mad- og drikkeguide til Algeriet: Hvad du skal spise og drikke

Algeriet på tallerkenen

Algerisk madlavning blander berbiske, arabiske, osmanniske og franske indflydelser, bygget på hvede, olivenolie, lam og friske krydderier. Måltiderne er rundhåndede, sociale og ofte langstrakte, især omkring fredagsfrokosten.

Signaturretter

• Couscous er den nationale ret, dampet semulje toppet med lam eller kylling, kikærter og grøntsager i en let bouillon. Fredag er couscous-dag i de fleste hjem.
• Chorba frik er en tomatbaseret suppe med knust grønt hvede (frik) og lam, den klassiske forret der bryder fasten under ramadanen.
• Rechta består af tynde håndlavede nudler med kylling og en hvid sauce af majroe og kikærter, en klassiker i Alger.
• Chakhchoukha fra højlandet river fladbrød i stykker i en krydret gryderet med lam og tomat.
• Mhajeb er fyldte semuljepandekager med løg og tomat, som sælges overalt for et par hundrede dinarer.

Gademad og snacks

• Karantika (også kaldet garantita) er en bagt budding af kikærtemel, en favorit i Alger og Oran, som serveres varm i brød med harissa og spidskommen.
• Brik er en sprød friturestegt butterdejslomme med æg, tun eller kartoffel.
• Mhadjeb og grillede merguez-pølser fylder medinaerne ved solnedgang.
• Til dessert kan du prøve makroud (semulje fyldt med dadler), zlabia og kalb el louz, en mandel-semuljekage gennemblødt i sirup.

Hvad man skal drikke

• Mynte-te og stærk kaffe findes overalt; kaffekulturen er en fransk arv.
• Selecto og Hamoud Boualem, en ikonisk lokal sodavand siden 1878, er nostalgiske favoritter.
• Friske juicer, urteinfusioner i jus de zaatar-stil og mandelmælk (sharbet el louz) er almindelige.
• Algeriet er i praksis stort set tørlagt; alkohol sælges, men diskret, så forvent den ikke på de fleste restauranter.

Tips til restaurantbesøg og etikette

• Spis med højre hånd, når I deler fælles retter; brødet fungerer som spisebestik.
• At sige ja tak til te eller kaffe, når det tilbydes, er høfligt; at afvise pure kan virke koldt.
• Undgå at spise offentligt i dagslys under ramadanen, og planlæg efter aftenens iftar-myldretid.
• En dusør på omkring 10 procent værdsættes, men er ikke obligatorisk; kontanter i dinarer er konge, da kort sjældent accepteres.
• Undgå postevand; hold dig til vand på flaske.

Hold forbindelsen i Algeriet

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger i hele Algeriet, uden roamingregninger eller jagt på Wi-Fi.