Mad- og drikkeguide til Malta: hvad du skal spise og drikke

En smag af Malta

Maltesisk mad ligger i krydsfeltet mellem Sicilien, Nordafrika og Storbritannien. Århundreder med handel har efterladt et køkken, der er solidt, rustikt og uden undskyldning generøst. At spise her er billigt, socialt og bygget op omkring familiebordet.

Signaturretter

• Fenkata (kaninragout) - nationalretten, langsomt tilberedt i vin, hvidløg og laurbær. Tag til Mgarr eller en landsbyrestaurant for den ægte oplevelse.
• Bragioli - tynde oksekødsruller viklet om hakket svinekød, æg og rasp, braiseret i tomatsauce.
• Aljotta - en hvidløgsagtig fiskesuppe med ris og citron, en fredagsklassiker.
• Lampuki-tærte - lavet med dorade (mahi-mahi) fanget mellem august og december.
• Kapunata - Maltas udgave af caponata, med aubergine, kapers og tomat.

Gademad og snacks

• Pastizzi - sprødt, diamantformet bagværk fyldt med ricotta eller mostede ærter, som regel 0,40 til 0,60 euro pr. stk. Prøv Crystal Palace i Rabat, åbent dag og nat.
• Ftira - et ringformet surdejsbrød, ofte fyldt med tun, oliven, kapers, tomat og maltesisk gbejna-ost. Den bagte Gozo-version er UNESCO-listet.
• Hobz biz-zejt - sprødt brød gnedet med tomatpasta og fyldt med tun og oliven.
• Imqaret - friturestegte datter-pastilller solgt varme fra gadeboder nær Vallettas City Gate.

Hvad du skal drikke

• Kinnie - Maltas bittersøde sodavand, lavet af bitre appelsiner og malurt. Bestil en for at føle dig lokal.
• Cisk - den klassiske maltesiske pilsner, findes overalt.
• Lokal vin - hold øje med Marsovin og Delicata, med de lokale druesorter Gellewza (rød) og Girgentina (hvid).
• Bajtra - en sød likør lavet af figenkaktus, ofte serveret som digestif.

Praktiske spisetips

• Frokost løber som regel fra 12.30 til 14.30, middag fra 19.30. Mange landsbykøkkener lukker om mandagen.
• 5 til 10 procent i drikkepenge sættes pris på, men er ikke obligatorisk; tjek om service allerede er inkluderet.
• Book i forvejen til en søndags-fenkata, hvor de lokale fylder restauranterne.
• Marsaxlokks søndagsfiskemarked er det bedste sted at købe og spise nyfanget fisk.
• Postevand er sikkert, men ofte afsaltet; mange foretrækker vand på flaske.

Hold forbindelsen på Malta

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menu-oversættelse og restaurantbookinger uden roamingafgifter, så du kan finde den skjulte landsby-fenkata uden at jagte Wi-Fi.