Lettisk mad og drikke: En rejsendes guide

Hvorfor lettisk mad overrasker besøgende

Lettisk madlavning er ærlig, sæsonbestemt og forankret i skoven, Østersøen og de lange vintre. Forvent rugbrød, mejeriprodukter, svinekød, fisk, bær og svampe, ofte serveret i generøse portioner. Riga har en hurtigt voksende moderne madscene, men hjertet af køkkenet ligger stadig på landet.

Karakteristiske retter, du bør prøve

• Grå ærter med bacon (pelēkie zirņi ar speķi) den uofficielle nationalret: stuvede grå ærter med stegt løg og svinefedt, spist med kefir.
• Skābputra en syrlig, gæret bygsuppe, meget traditionel og en smag, man skal vænne sig til.
• Rupjmaize tæt, mørkt, let sødt rugbrød, rygraden i ethvert måltid.
• Sklandrausis en sød gulerods- og kartoffeltærte fra regionen Kurzeme, beskyttet som en traditionel specialitet.
• Røget fisk langs kysten i Kurzeme sælger røgerier skrubbe, torsk og sild.

Gadeboder og hurtige mundfulde

• Pīrāgi små halvmåneformede boller fyldt med bacon og løg, sælges overalt.
• Speķrauši lignende baconboller, perfekte til en varm drik.
• Rugbrødsdessert (rupjmaizes kārtojums) lagdelt smuldret rugbrød, tyttebærsyltetøj og flødeskum, en elsket sødme.

For billig, varieret mad, besøg Riga Centralmarked i de gamle Zeppelin-hangarer, eller madboderne ved Centrāltirgus i nærheden.

Hvad du skal drikke

• Riga Black Balsam (Rīgas Melnais balzams) en mørk, bitter urtelikør på omkring 45 procent, som stammer fra det 18. århundrede. Prøv den i kaffe eller med solbær.
• Kvass (kvass) en let alkoholisk gæret rugdrik, forfriskende om sommeren.
• Lokalt håndværksøl Valmiermuiža og Labietis er populære lettiske bryggerier.
• Birkesaft (bērzu sula) tappet om foråret, sælges frisk eller gæret.

Praktiske spisetips og etikette

• En hovedret på en afslappet restaurant i Riga koster cirka 9 til 15 euro; frokosttilbud er billigere.
• Drikkepenge på omkring 10 procent værdsættes, men er ikke obligatorisk.
• Letter kan virke reserverede; en rolig, høflig facon passer godt.
• Mange caféer lukker tidligere end i Sydeuropa, så vent ikke for længe med aftensmaden.
• Postevand er sikkert at drikke.

Hold forbindelsen i Letland

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger i Riga og langs kysten, uden roamingafgifter eller jagt efter wi-fi.