Proč je etiopská kuchyně výjimečná
Etiopská kuchyně se nepodobá žádné jiné v Africe. Jídla se sdílejí z jednoho talíře, jí se rukama pomocí houbovitého placatého chleba a ochucují se výraznými směsmi koření. Žádné příbory ani samostatné talíře, stolování je společné a družné.
Hvězda každého jídla: injera
Injera je velký, lehce nakyslý kvašený placatý chléb z tefu, drobného domácího obilí. Slouží zároveň jako talíř i příbor: utrhnete kousek a naberete jím dušená jídla. Její nakyslá chuť vyvažuje bohaté, pikantní pokrmy navršené nahoře.
Typická jídla k ochutnání
- Doro wat — kuřecí dušené pomalu vařené v chilli omáčce berbere s vejcem natvrdo, považované za národní jídlo
- Tibs — hovězí nebo jehněčí osmažené s cibulí, česnekem a rozmarýnem
- Kitfo — syrové mleté hovězí ochucené mitmitou a kořeněným máslem (niter kibbeh)
- Shiro — hladké pyré z cizrny nebo čočky, každodenní pochoutka a vegetariánská klasika
- Beyaynetu — barevný tác s vegetariánskými porcemi, ideální v postní dny
Pouliční jídlo a svačiny
Hledejte sambusu (smažené trojúhelníky těsta plněné čočkou nebo masem) prodávané za pár birrů u stánků. Trhy v Addis Abebě a Lalibele nabízejí pražený ječmen, čerstvé ovoce a kolo (pražená zrna).
Nápoje, které stojí za objednání
- Káva (buna) — Etiopie je kolébkou kávy; kávový obřad praží, mele a vaří zrna nad uhlíky
- Tej — medové víno, sladké a silné
- Tella — domácí ječné pivo
- Místní piva jako St. George a ovocné šťávy spris
Tipy a etiketa u stolu
- Před jídlem si vždy umyjte ruce
- Jezte pouze pravou rukou
- Když vás někdo nakrmí soustem z ruky (gursha), je to gesto přátelství — přijměte ho vřele
- Mnoho restaurací dodržuje pravoslavný půst ve středu a v pátek
- Jídlo v místním podniku stojí zhruba 150-400 birrů; spropitné kolem 10 % je oceněno
Zůstaňte v Etiopii ve spojení
eSIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelních lístků a rezervace restaurací bez roamingových poplatků.
Získejte svou Etiopie eSIM za 30 sekund
Okamžité doručení, 4G/5G, žádné poplatky za roaming.