Průvodce jídlem a pitím v Bosně a Hercegovině

Proč je bosenská kuchyně výjimečná

Bosenská kuchyně leží na křižovatce osmanské, středomořské a středoevropské kuchyně. Jídla jsou vydatná, dominují grilovaná masa a téměř vše se zapíjí kávou. Porce jsou velkorysé a ceny nízké: sytý oběd v Sarajevu nebo Mostaru často stojí 10 až 20 KM (asi 5 až 10 EUR).

Typická jídla k vyzkoušení

• Ćevapi - malé grilované klobásky z mletého masa podávané v chlebu somun se syrovou cibulí a kajmakem. Sarajevská verze se podává po desítkách; objednejte 5 nebo 10.
• Burek - tažené těsto plněné masem, stočené do spirály. Se sýrem je to sirnica, se špenátem zeljanica, s bramborem krompiruša.
• Begova čorba - krémová polévka z okry a kuřete.
• Japrak a sarma - vinné nebo zelné listy plněné rýží a masem.
• Bosanski lonac - pomalu vařený hrnec s vrstvami masa a zeleniny.
• Klepe - malé taštičky s česnekovým jogurtem.

Pouliční jídlo a svačiny

Dejte si burek z buregdžinice. Na sladko zkuste baklavu, tufahiji (jablko plněné ořechy v sirupu) a hurmašici. Salep, teplý hustý nápoj, se objevuje v zimě.

Co pít

• Bosanska kahva - bosenská káva, vařená v měděné džezvě a podávaná s kostkou cukru a rahat lokumem (lokum). Je to rituál, ne káva s sebou.
• Boza - hustý kvašený nápoj z prosa.
• Rakija - ovocná pálenka, často švestková (šljivovica), nabízená na uvítanou.
• Sarajevsko a Nektar - nejrozšířenější místní piva.
• Voda z kohoutku je v celé zemi pitná.

Tipy a etiketa

• Káva je společenská událost. Přijmout pozvání na kahvu je projev úcty; nespěchejte.
• Mnohé aščinice nabízejí domácí jídla vystavená na tácech - ukažte na to, co chcete.
• Spropitné se cení, asi 10 procent.
• Vepřové je v oblastech s muslimskou většinou vzácné; v Hercegovině je více vína a vepřového.
• Ochutnejte hercegovinská vína jako Žilavka (bílé) a Blatina (červené) poblíž Mostaru.

Zůstaňte připojeni v Bosně a Hercegovině

E SIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelníčků a rezervace, bez roamingových poplatků.