Jídlo a pití v Bolívii: průvodce pro cestovatele

Proč bolivijská kuchyně překvapí

Kuchyně Bolívie odráží její nadmořskou výšku a andské kořeny. Brambory, quinoa a kukuřice z hor se potkávají s tropickými surovinami z nížin a jídla jsou vydatná, levná a velmi regionální. Najíte se výborně za málo peněz, pokud budete následovat místní.

Typická jídla k ochutnání

• Salteña - šťavnatý pečený taštička plněná hovězím nebo kuřecím masem, hráškem, bramborem a mírně sladkým vývarem. Jí se dopoledne, nikdy příborem.
• Silpancho - klasika z Cochabamby: tenký obalovaný hovězí řízek na rýži a bramborách, se sázeným vejcem a salsou z rajčat a cibule.
• Pique macho - talíř na sdílení s hovězím, klobásou, hranolky, vejcem a chilli locoto. Jeden pro dva.
• Sopa de maní - hřejivá arašídová polévka s nudlemi, všude.
• Majadito - šťavnatá rýže z nížin Santa Cruz, často se sušeným masem.

Street food, na který se vyplatí počkat

• Anticuchos - grilované špízy z hovězího srdce večer, s bramborem a arašídovou omáčkou.
• Tucumanas - smažené empanady, které si sami dochutíte u baru s omáčkami.
• Cuñapé - sýrové housky z manioku, skvělé ke kávě.
• Api con pasteles - horký nápoj z fialové kukuřice se smaženým pečivem, klasická andská snídaně.

Nápoje, od chichy po singani

• Singani je národní hroznová pálenka; ochutnejte ji v chuflay se zázvorovou limonádou a limetkou.
• Chicha je kvašený kukuřičný nápoj, nejsilnější kolem Cochabamby.
• Mate de coca ulevuje od výšky a nabízí se po celém La Pazu.
• Místní piva jako Paceña a Huari jsou svěží a levná, kolem 15-20 Bs v barech.

Praktické tipy

• Tržnice jako Mercado Lanza (La Paz) a Mercado 25 de Mayo (Sucre) nabízejí nejlevnější jídlo; vybírejte rušné stánky.
• Pevné polední menu almuerzo stojí asi 15-30 Bs a obsahuje polévku, hlavní jídlo a nápoj.
• Spropitné je skromné; zaokrouhlení nebo 10 % v restauraci se ocení.
• Mějte drobné; mnoho stánků nepřijímá karty.
• Pijte balenou vodu a s těžkými jídly ve výšce začněte pozvolna.

Zůstaňte připojeni v Bolívii

Mobilní eSIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelních lístků a rezervace bez poplatků za roaming, takže najít tu pravou salteñerii bude snadné.