Průvodce Jídlem a Pitím v Ázerbájdžánu: Co Ochutnat v Baku

Proč si ázerbájdžánská kuchyně zaslouží pozornost

Ázerbájdžánská kuchyně leží tam, kde se setkává Kavkaz, Persie, Turecko a Střední Asie, a stojí na jehněčím mase, čerstvých bylinkách, šafránu, granátovém jablku a pomalém vaření nad uhlím. Jídla jsou štědrá, společenská a určená ke sdílení.

Typické pokrmy k ochutnání

• Plov národní jídlo: šafránem zbarvená rýže s masem, sušeným ovocem a zlatavou křupavou kůrkou zvanou *gazmag*.
• Dolma vinné listy nebo zelenina plněné mletým jehněčím, rýží a bylinkami, často s česnekovým jogurtem.
• Dušbara drobné jehněčí taštičky v čirém vývaru, posypané sušenou mátou a octem.
• Lavangi kuře nebo ryba plněné pastou z vlašských ořechů, cibule a kyselé švestky, specialita regionu Lenkoran.
• Qutab tenká přeložená placka plněná bylinkami, dýní nebo masem, pečená na plotně.

Pouliční jídlo a kebaby

Kebab je všude: jehněčí *tike*, mleté *lülə* a dokonce kebab z lilku a rajčat. Hledejte chléb *tendir* pečený v hliněných pecích a vezměte si *doner* na rychlé zakousnutí. V Baku je oblast kolem Fontánového náměstí plná neformálních podniků.

Nápoje, které stojí za hledání

• Černý čaj je srdcem pohostinnosti, nalévá se ze samovaru do hruškovitých sklenic armudu a pije se s marmeládou.
• Šerbet sladký osvěžující nápoj z ovoce, bylin a šafránu.
• Granátová šťáva a víno Ázerbájdžán je zemí granátových jablek; vinařství u Gandži a značka Savalan stojí za ochutnání.
• Ajran slaný jogurtový nápoj, ideální ke grilovanému masu.

Praktické tipy a etiketa

• Čaj se nabízí neustále; jeho přijetí je projevem úcty.
• S chlebem se zachází s úctou: nikdy ho nevyhazujte.
• Jídlo v Baku stojí zhruba 15 až 30 AZN na osobu.
• Spropitné kolem 10 procent je vítáno, ale není povinné.
• Ramadán a místní zvyky mohou ovlivnit podávání alkoholu mimo Baku.

Zůstaňte připojeni v Ázerbájdžánu

eSIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelních lístků a rezervace restaurací v Baku i jinde, bez účtů za roaming.