Průvodce jídlem a pitím v Alžírsku: co ochutnat

Alžírsko na talíři

Alžírská kuchyně spojuje berberské, arabské, osmanské a francouzské vlivy, postavená na pšenici, olivovém oleji, jehněčím a výrazném koření. Jídla jsou štědrá, společenská a často pomalá, zejména páteční oběd.

Charakteristické pokrmy

• Kuskus je národní pokrm: krupice vařená v páře s jehněčím nebo kuřecím masem, cizrnou a zeleninou v lehkém vývaru. Pátek je dnem kuskusu.
• Chorba frik je rajčatová polévka s drcenou zelenou pšenicí (frik) a jehněčím, předkrm, který během ramadánu zahajuje iftár.
• Rechta jsou tenké ručně dělané nudle s kuřecím masem a bílou omáčkou z tuřínu a cizrny.
• Chakhchoukha trhá placku do pikantního jehněčího a rajčatového guláše.
• Mhajeb jsou plněné krupicové placky s cibulí a rajčaty.

Pouliční jídlo

• Karantika je pečený nákyp z cizrnové mouky, oblíbený v Alžíru a Oranu, podávaný teplý v chlebu s harissou a kmínem.
• Brik je křupavé smažené těsto s vejcem, tuňákem nebo bramborem.
• Grilované klobásy merguez plní staré čtvrti při západu slunce.
• K dezertu zkuste makroud (s datlemi), zlabiu a mandlový kalb el louz.

Co pít

• Mátový čaj a silná káva jsou všude; kávová kultura je francouzské dědictví.
• Selecto a Hamoud Boualem, ikonická místní limonáda od roku 1878, jsou nostalgickými oblíbenci.
• Čerstvé šťávy a mandlové mléko (sharbet el louz) jsou běžné.
• Alkohol se prodává, ale diskrétně; nečekejte ho ve většině restaurací.

Tipy a etiketa

• U společných jídel jezte pravou rukou; chléb slouží jako příbor.
• Přijmout nabízený čaj je projevem zdvořilosti.
• Během ramadánu se vyhněte jídlu na veřejnosti přes den.
• Spropitné kolem 10 procent se cení; hotovost v dinárech je základ, karty se přijímají zřídka.
• Vyhněte se vodě z kohoutku; pijte balenou.

Zůstaňte připojeni v Alžírsku

eSIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelníčků a rezervace v Alžírsku, bez roamingových účtů.