Vodič kroz hranu i piće Bosne i Hercegovine: šta jesti i piti

Zašto je bosanska hrana posebna

Bosanska kuhinja nalazi se na raskrsnici osmanskog, mediteranskog i srednjoevropskog kuhanja. Obroci su izdašni, meso na žaru dominira, a gotovo sve se zalijeva kafom. Porcije su velike, a cijene niske: sit obrok u Sarajevu ili Mostaru često košta 10 do 20 KM (oko 5 do 10 EUR).

Karakteristična jela koja treba probati

• Ćevapi - male ćevapčice od mljevene govedine poslužene u mekom somunu sa sirovim lukom i kajmakom. Sarajevska verzija dolazi po desetinama; naručite 5 ili 10.
• Burek - lisnato tijesto punjeno mljevenim mesom, uvijeno u spiralu. Punjen sirom zove se sirnica, sa spanaćem zeljanica, sa krompirom krompiruša. Strogo govoreći, samo mesni je burek.
• Begova čorba - kremasta supa od bamije i piletine, čorba begova.
• Japrak i sarma - punjeni listovi loze ili kupusa sa rižom i mesom.
• Bosanski lonac - polako kuhan lonac slojevitog mesa i povrća.
• Klepe - male knedle sa jogurtom sa bijelim lukom.

Ulična hrana i grickalice

Uzmite burek iz buregdžinice, ili topli somun tokom Ramazana. Za nešto slatko probajte baklavu, tufahiju (orahom punjena jabuka kuhana u sirupu) i hurmašice natopljene sirupom. Salep, topli zgusnuti napitak, pojavljuje se zimi.

Šta piti

• Bosanska kahva - bosanska kafa, kuhana u bakrenoj džezvi i poslužena sa kockom šećera i rahat lokumom. To je ritual, a ne nešto za ponijeti.
• Boza - gust fermentirani napitak od prosa.
• Rakija - voćni brendi, često šljivovica, nuđena kao dobrodošlica.
• Sarajevsko i Nektar - vodeća domaća piva.
• Voda iz slavine je bezbjedna za piće širom zemlje.

Savjeti za obroke i bonton

• Kafa je društvena. Prihvatanje poziva na kahvu znak je poštovanja; nikad je ne pijte u žurbi.
• Mnoge tradicionalne aščinice služe domaća jela izložena u tepsijama - pokažite prstom šta želite.
• Bakšiš se cijeni, oko 10 posto; u opuštenijim mjestima zaokružite iznos.
• Svinjetina je rijetka u pretežno muslimanskim područjima; halal roštilji su svugdje, dok Hercegovina ima više vina i svinjetine.
• Probajte hercegovačka vina kao što su Žilavka (bijelo) i Blatina (crveno) blizu Mostara i Trebinja.

Ostanite povezani u Bosni i Hercegovini

HelloSIM eSIM vas drži povezanima za mape, prevod jelovnika i rezervacije restorana bez naknada za roaming, tako da lako pronađete tu skrivenu ćevabdžinicu.