Bolivijska hrana i piće: vodič za putnike

Zašto bolivijska hrana iznenađuje putnike

Kuhinja Bolivije odražava njenu nadmorsku visinu i andske korijene. Visinski osnovni namirnici poput krompira, kinoe i kukuruza susreću se sa tropskim sastojcima iz nizina, a obroci su obilni, pristupačni i duboko regionalni. Dobra ishrana ovdje košta vrlo malo ako pratite lokalce.

Karakteristična jela koja treba probati

• Salteña - sočno pečeno pecivo punjeno govedinom ili piletinom, graškom, krompirom i pomalo slatkim, sočnim sosom. Jede se prijepodne, nikada priborom.
• Silpancho - klasika Cochabambe: tanak panirani odrezak govedine preko riže i krompira, prekriven prženim jajetom i sjeckanom salsom od paradajza i luka.
• Pique macho - tanjir za dijeljenje sa govedinom, kobasicom, pomfritom, jajetom i locoto čili papričicom. Naručite jedan za dvoje.
• Sopa de mani - utješna supa od kikirikija sa rezancima, koja se nalazi skoro svugdje.
• Majadito - sočno rižino jelo iz nizina Santa Cruz, često sa charque (sušenom govedinom).

Ulična hrana koja je vrijedna reda čekanja

• Anticuchos - ražnjići od govedeg srca na žaru, prodaju se noću, servirani sa krompirom i sosom od kikirikija.
• Tucumanas - duboko pržene empanade koje sami začinite na salsa baru.
• Cunape - sirna peciva od brašna od yuce, savršena uz jutarnju kafu.
• Api con pasteles - vruć napitak od ljubičastog kukuruza sa prženim pecivima, klasičan andski doručak.

Piće, od chiche do singanija

• Singani je bolivijski nacionalni rakija od grožđa; probajte je u chuflay-u sa đumbir gazozom i limetom.
• Chicha je fermentisano ili svježe piće od kukuruza, najjače oko Cochabambe.
• Mate de coca ublažava visinsku bolest i nudi se svugdje u La Pazu.
• Lokalna piva poput Paceñe i Huari su osvježavajuća i jeftina, oko 15-20 Bs u barovima.

Praktični savjeti za obroke

• Pijace poput Mercado Lanza (La Paz) i Mercado 25 de Mayo (Sucre) su najbolja jeftina mjesta za jelo; potražite prometne štandove.
• Fiksni ručak, almuerzo, košta otprilike 15-30 Bs i uključuje supu, glavno jelo i piće.
• Napojnica je skromna; zaokruživanje ili 10% u restoranima je poželjno.
• Nosite sitnu gotovinu; mnogi štandovi ne primaju kartice.
• Držite se flaširane ili prečišćene vode, i lagano uvodite bogatu hranu na visini.

Ostanite povezani u Boliviji

HelloSIM eSIM vas drži online za mape, prevod jelovnika i rezervacije stolova bez troškova rominga, tako da je pronalaženje savršene salteñerie lako.