Vodič kroz hranu i piće u Azerbejdžanu: Šta jesti u Bakuu i šire

Zašto azerbejdžanska kuhinja zaslužuje vašu pažnju

Smješten na mjestu gdje se susreću Kavkaz, Persija, Turska i Centralna Azija, azerbejdžanski kulinarski stil temelji se na janjetini, svježem bilju, šafranu, naru i sporom kuhanju na drvenom uglju. Obroci su izdašni, društveni i usmjereni na dijeljenje.

Karakteristična jela koja treba probati

• Plov nacionalno jelo: riža obojena šafranom poslužena s mesom, suhim voćem i hrskavom zlatnom koricom zvanom *gazmag*. Postoje desetine regionalnih varijanti.
• Dolma listovi vinove loze ili povrće punjeni mljevenom janjetinom, rižom i biljem, često se jede uz jogurt sa češnjakom.
• Dušbara sitne janjeće knedle u bistroj juhi, posute suhim metvicom i octom.
• Lavangi piletina ili riba punjena pastom od oraha, luka i kiselih šljiva, specijalitet regije Lenkoran.
• Kutab tanki presavijeni somun punjen zeleni, bundevom ili mesom, pečen na ploči.

Street food i ćevapi

Ćevap (lokalno *kabab*) nalazi se svuda: janjeći *tikja*, mljeveni *lulja*, pa čak i ćevap od patlidžana i paradajza. Potražite *tandir* hljeb pečen u glinenim pećima, i uzmite *doner* za brzi zalogaj. U Bakuu, područje oko Trga fontana i Nizami ulice puno je ležernih mjesta za jelo.

Pića koja vrijedi probati

• Crni čaj je srce gostoprimstva, sipa se iz samovara u čaše u obliku kruške zvane *armudu* i pije uz džem ili kockice šećera koje se drže među zubima.
• Šerbet slatko, rashlađujuće piće od voća, bilja i šafrana.
• Sok od nara i vino Azerbejdžan je zemlja nara; lokalne vinarije blizu Gandže i etiketa Savalan vrijedne su probavanja.
• Ajran slani jogurt napitak, savršen uz roštilj.

Praktični savjeti za izlaske i bonton

• Čaj se nudi neprestano; prihvatanje je znak poštovanja.
• Prema hljebu se odnosi s poštovanjem nikada ga ne bacajte niti stavljajte naopako.
• Sjedeći obrok u Bakuu košta otprilike 15 do 30 AZN po osobi; čajdžinice su jeftinije.
• Bakšiš od oko 10 posto je poželjan ali nije obavezan.
• Ramazan i regionalni običaji mogu uticati na posluživanje alkohola izvan Bakua.

Ostanite povezani u Azerbejdžanu

HelloSIM eSIM vas drži online za mape, prevod menija i rezervacije restorana širom Bakua i dalje, bez rounding računa.