Пътеводител за храна и напитки в Китай: какво да ядете и поръчате

Защо Китай е мечта за любителите на храната

Китайската кухня не е една, а десетки регионални кухни със собствени вкусове. Съчуан носи изтръпващата лютивина на чушката, кантонската е свежа и деликатна, а северът обича пшеничните нудъли и кнедлите. Да ядеш през цялата страна е една от най-добрите причини да я посетиш.

Емблематични ястия за опитване

• Пекинска патица (Beijing kao ya) - хрупкава патица, нарязана на масата, увита в тънки палачинки с зелен лук и сладък сос. Опитай Quanjude или Da Dong в Пекин.
• Мапо тофу - копринено тофу в огнен съчуански сос с люта паста и изтръпващ пипер.
• Сяолунбао - шанхайски кнедли със супа, най-добрите в Jia Jia Tang Bao.
• Хотпот (huo guo) - врящ съд, в който сам готвиш месо, тофу и зеленчуци; стилът на Чунцин е най-лютив.
• Дим сум - малки кантонски ястия като хар гау и чар сиу бао, поднасяни с чай в Гуанджоу.

Улична храна, която си струва да потърсите

• Дзянбин - солена палачинка с яйце, хрупкава бисквита и люто, класическата пекинска закуска (около 8-12 юана).
• Роуджиамо - "бургерът" със свинско от Сиан в плоско хлебче.
• Чуан'р - агнешки шишчета с кимион, печени на улицата, често със студена бира.
• Вонящо тофу - силно и хрупкаво, любимо на нощните пазари.

Какво да пиете

• Чай - зелен, оолонг, пуер и жасмин навсякъде; чайните са чудесни за почивка.
• Байджиу - силен ликьор от сорго за наздравици; пийте внимателно.
• Циндао и Янджин - най-разпространените местни бири.
• Соево мляко - топло и леко сладко за закуска.

Етикет на масата и съвети

• Храната се споделя от общи блюда в центъра, често на въртяща се поставка.
• Дръжте купата с ориз близо до устата; никога не забивайте клечките изправени в ориза.
• Чаят се налива първо на другите; почукайте с два пръста по масата за благодарност.
• Бакшиш обикновено не се очаква.
• Използвайте Alipay или WeChat Pay - много сергии вече не приемат пари в брой. Настройте ги преди да пристигнете.
• Посочването на ястие в менюто работи, когато няма английски.

Останете свързани в Китай

eSIM от HelloSIM ви държи онлайн за карти, превод на менюта и резервации без такси за роуминг, за да намерите онази скрита нудъл работилница без да търсите Wi-Fi.